Guide dans lequel le maître pastier italien explore l'univers des pâtes et des sauces, des techniques de préparation aux accords entre formes de pâtes et recettes. Il présente les grands classiques de la cuisine italienne, répond à de nombreuses questions pratiques et partage conseils, astuces et savoir-faire pour réussir des plats authentiques. ©Electre 2026

Quatrième de couverture

Des sauces à toutes les pâtes

« La vie est une combinaison de magie et de pâtes. » Federico Fellini

Amante de la pasta, cet ouvrage est fait pour vous !

Diego Accettulli, maître pastier italien, livre ici les plus grands secrets de l'art de fabriquer, cuisiner et déguster les pâtes, ainsi que 80 recettes à reproduire à la maison. Découvrez au fil des pages tout ce qu'il faut savoir sur les pâtes et les sauces pour les agrémenter.

Des réponses à des questions essentielles : Pourquoi la forme des pâtes est importante ? Quels fromages choisir pour ses pâtes ? Pourquoi le ketchup dans les pâtes est un crime ? Qu'est-ce que la mantecatura ?
Des recettes italiennes authentiques ou plus originales : tagliatelle al ragù bolognese, bucatini all'amatriciana, spaghetti alla carbonara, mandilli au pesto alla genovese, fettuccine Alfredo, taglioni al tartufo, gnocchi cacio e pepe...
Des astuces et des conseils qui feront toute la différence : les cuissons idéales, les formes de pâtes adaptées à chaque sauce, la conservation, les ustensiles indispensables.

Un guide ultime des pâtes et des sauces qui vont avec.

Fiche Technique

Paru le : 21/10/2026

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Diego Accettulli

Éditeur(s) : Hachette Pratique

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-01-737937-9

EAN13 : 9782017379379

Reliure : Broché

Pages : 256

Hauteur: 24.0 cm / Largeur 19.0 cm

Épaisseur: 3.0 cm

Poids: 944 g