Un manuel destiné aux professionnels dans lequel les techniques sont expliquées et des recettes proposées pour tous les grands types de produits de la boulangerie française et internationale : levains, pains et brioches français ou du monde, gâteaux et biscuits. ©Electre 2026

Fiche Technique

Paru le : 12/11/2026

Thématique :

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Ducasse Editions

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-37945-124-9

EAN13 : 9782379451249

Reliure : Relié

Pages : 244

Hauteur: 30.0 cm / Largeur 23.0 cm

Épaisseur: 2.2 cm

Poids: 1319 g

45,00 €

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