Des produits antillais connus et méconnus, présentés en 180 recettes par Babette de Rozières, chef du restaurant antillais La table de Babette. Avec en fin d'ouvrage des adresses pour trouver des produits exotiques. ©Electre 2024
Vous avez rapporté du combawa ou de la citronnelle des Antilles ? Votre amie vietnamienne vous offre un pitaya ? Vous adorez la noix de coco et recherchez de nouvelles recettes pour épater vos amis ? Vous avez envie de goûter au ramboutan mais vous vous demandez comment le préparer ?
À travers 180 recettes succulentes et simples, Babette de Rozières, figure emblématique de la cuisine à la télévision, vous dévoile tous les secrets et les richesses des produits exotiques. Redécouvrez 40 fruits et légumes venus d'ailleurs - ananas, banane, citron vert, chou chinois, combawa, physalis, gombo... - et la façon de les choisir, de les préparer et de les accommoder. Parce que la cuisine d'aujourd'hui, plurielle, métissée, et généreuse, ne saurait se passer d'une touche d'exotisme.
Noix de Saint-Jacques épicées à la crème d'ananas
Frites croustillantes d'igname
Choucroute de papaye verte
Velouté de patate douce aux crevettes
Féroce d'avocat à la farine de manioc sur lit de concombre
Queues de crevettes sautées au lait de coco parfumé
Gratin de physalis et mangue au miel et au rhum
Millefeuille de carambole à la crème de mascarpone...
Paru le : 04/11/2009
Thématique : Cuisine Amérique - Australie
Auteur(s) : Auteur : Babette de Rozières
Éditeur(s) :
Albin Michel
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Philippe Asset
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-226-18775-8
EAN13 : 9782226187758
Reliure : Broché
Pages : 368
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 1416 g
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