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Un coup de coeur de Mollat
Inattendues mais inspirantes, ces 80 recettes avec des fleurs de nos jardins sont un prolongement de la cuisine bio et de saison.
Les fleurs présentées dans cet ouvrage nous sont pour la plupart familières mais il ne viendrait à l'idée de les déguster. Pourtant, elles apportent à nos plats une touche gustative et esthétique à ne pas manquer. Pensées, coquelicots, marguerites ou encore lavande et rosier ont en effet comme point commun d'être comestibles et d'apporter beaucoup à notre alimentation.
Cet ouvrage Cuisinons les fleurs présente pour le néophyte une liste de fleurs comestibles et toxiques puis un éventail de recettes, le paragraphe «Côté cuisine», doublées de conseils botaniques, le paragraphe «Côté jardin». Cette approche pédagogique permet d'entrer dans le vif du sujet, de sorte que la cuisine des fleurs ne semble pas un domaine réservé aux toques expérimentées. En sirop, en glaçon, en salade, il y a forcément une façon accessible de savourer des fleurs.
Jusque là, je n'avais jamais eu l'occasion de manger des fleurs, à l'exception des fleurs de courgette. Je m'étais régalée de sirop de coquelicot et de glace au jasmin. J'ai maintenant envie de faire mes propres essais pour le plaisir des papilles et des yeux. J'ai envie de faire de nouvelles plantations sur mon balcon et lors d'une promenade prochaine, joindre l'utile à l'agréable avec une cueillette de pétales et autres boutons comestibles. Je conseille donc ce livre aux adeptes d'une cuisine naturelle et gourmande qui fait la part belle aux surprises, aux saveurs et aux couleurs !
Muriel pour Écolo Info
Cet ouvrage Cuisinons les fleurs présente pour le néophyte une liste de fleurs comestibles et toxiques puis un éventail de recettes, le paragraphe «Côté cuisine», doublées de conseils botaniques, le paragraphe «Côté jardin». Cette approche pédagogique permet d'entrer dans le vif du sujet, de sorte que la cuisine des fleurs ne semble pas un domaine réservé aux toques expérimentées. En sirop, en glaçon, en salade, il y a forcément une façon accessible de savourer des fleurs.
Jusque là, je n'avais jamais eu l'occasion de manger des fleurs, à l'exception des fleurs de courgette. Je m'étais régalée de sirop de coquelicot et de glace au jasmin. J'ai maintenant envie de faire mes propres essais pour le plaisir des papilles et des yeux. J'ai envie de faire de nouvelles plantations sur mon balcon et lors d'une promenade prochaine, joindre l'utile à l'agréable avec une cueillette de pétales et autres boutons comestibles. Je conseille donc ce livre aux adeptes d'une cuisine naturelle et gourmande qui fait la part belle aux surprises, aux saveurs et aux couleurs !
Muriel pour Écolo Info