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Gastronomie pratique

Auteur : Henri Babinski


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Résumé

Livre de recettes d'abord paru en 1907 puis augmenté en 1928, considéré comme une référence de la cuisine française du début du XXe siècle. ©Electre 2019

Gastronomie pratique « Je réunis en volume un certain nombre de recettes que je me suis efforcé de rédiger d'une façon claire et précise ; j'entre, en les décrivant, dans tous les détails nécessaires ; j'indique les proportions pondérales des éléments toutes les fois que je le crois utile ; je m'attache, en un mot, à donner de véritables formules scientifiques qui permettent de reproduire exactement les préparations décrites, sans qu'il faille, pour les réussir, avoir de grandes connaissances culinaires [...]. » Un ouvrage de référence de la gastronomie française du début du XXe siècle.

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Fiche Technique

Paru le : 02/05/2013

Thématique : Grands cuisiniers Français

Auteur(s) : Auteur : Henri Babinski

Éditeur(s) : Flammarion

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-08-128040-X

EAN13 : 9782081280403

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 1281

Hauteur : 26 cm / Largeur : 19 cm

Épaisseur : 5,3 cm

Poids : 1992 g