Louis Latour a présidé pendant un quart de siècle une entreprise familiale qui constitue depuis plus de deux cents ans l'un des plus beaux domaines de grands crus de la Côte. Il retrace le parcours de la qualité du vin de Bourgogne et décrit les révolutions oenologiques depuis vingt siècles. Prix de l'OIV 2013 (Organisation internationale de la vigne et du vin), catégorie oenologie. ©Electre 2024
Louis Latour a présidé pendant un quart de siècle aux destinées d'une entreprise familiale qui a patiemment constitué depuis plus de deux cents ans à Aloxe-Corton et à Beaune l'un des plus beaux domaines de grands crus de la Côte.
Cet essai historique, médité pendant de longues années, retrace le parcours de la qualité du vin de Bourgogne depuis l'époque romaine jusqu'à la nôtre.
Il a pour ambition de décrire les révolutions oenologiques à l'oeuvre depuis vingt siècles dans un des plus célèbres vignobles du monde.
Peut-on de nos jours juger les vins de Charlemagne ou des moines de Cîteaux, les comparer avec ceux que nous admirons, jeter des passerelles entre les techniques du vigneron du Pagus Arebrignus au temps de l'empereur Constantin et celles d'aujourd'hui ?
L'inventaire minutieux des techniques de l'époque permet de réfuter le préjugé qui veut que nos ancêtres aient été incapables de produire des crus de haute qualité.
Paru le : 20/02/2012
Thématique : Viticulture
Auteur(s) : Auteur : Louis Latour
Éditeur(s) :
Ed. de l'Armançon
Collection(s) : Vin et culture
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84479-167-2
EAN13 : 9782844791672
Reliure : Broché
Pages : 844
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 5.3 cm
Poids: 1000 g
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