Du cabernet-sauvignon au riesling, ce guide décrit les 100 cépages principaux dans le monde, indique comment les reconnaître, leur mode de culture et quelles propriétés ils donnent au vin. Des planches et des photographies montrent les différents types de feuilles, grappes et raisins, et les caractéristiques des sols qui composent ces terroirs. ©Electre 2024
Cabernet-sauvignon, pinot noir, chardonnay, riesling : depuis l'aube de la civilisation, les vignerons ont dérivé de la vigne sauvage, par croisements successifs, des milliers de cépages différents, dont plusieurs centaines sont aptes à produire du vin de qualité. Ce guide décrit les 100 cépages les plus importants : comment les reconnaître, comment les cultiver, et quels arômes et autres propriétés ils apportent au vin. Illustrations et photographies présentent les différentes formes de feuilles, grappes et raisins, ainsi que les terroirs les plus réputés : collines calcaires, éperons de lave et de granite, terrasses de gravier - le succès d'un vignoble passant par un mariage réussi entre cépage, terrain, climat et vigneron.
Paru le : 28/08/2013
Thématique : Viticulture
Auteur(s) : Auteur : Charles Frankel
Éditeur(s) :
Delachaux et Niestlé
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Hugh Johnson - Illustrateur : Antoni Llobet François
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-603-01918-4
EAN13 : 9782603019184
Reliure : Cartonné
Pages : 280
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 2.2 cm
Poids: 1140 g
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