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Guide des cépages et terroirs

Auteur : Charles Frankel


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Résumé

Du cabernet-sauvignon au riesling, ce guide décrit les 100 cépages principaux dans le monde, indique comment les reconnaître, leur mode de culture et quelles propriétés ils donnent au vin. Des planches et des photographies montrent les différents types de feuilles, grappes et raisins, et les caractéristiques des sols qui composent ces terroirs. ©Electre 2024

Cabernet-sauvignon, pinot noir, chardonnay, riesling : depuis l'aube de la civilisation, les vignerons ont dérivé de la vigne sauvage, par croisements successifs, des milliers de cépages différents, dont plusieurs centaines sont aptes à produire du vin de qualité. Ce guide décrit les 100 cépages les plus importants : comment les reconnaître, comment les cultiver, et quels arômes et autres propriétés ils apportent au vin. Illustrations et photographies présentent les différentes formes de feuilles, grappes et raisins, ainsi que les terroirs les plus réputés : collines calcaires, éperons de lave et de granite, terrasses de gravier - le succès d'un vignoble passant par un mariage réussi entre cépage, terrain, climat et vigneron.

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Fiche Technique

Paru le : 28/08/2013

Thématique : Viticulture

Auteur(s) : Auteur : Charles Frankel

Éditeur(s) : Delachaux et Niestlé

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Préfacier : Hugh Johnson - Illustrateur : Antoni Llobet François

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-603-01918-4

EAN13 : 9782603019184

Reliure : Cartonné

Pages : 280

Hauteur: 27.0 cm / Largeur 20.0 cm


Épaisseur: 2.2 cm

Poids: 1140 g