1.500 produits et plats présentés dans leur environnement culturel de naissance et de consommation. ©Electre 2024
Le grand livre de la gastronomie française
Encyclopédie par régions
Le Repas gastronomique des Français a été classé au Patrimoine mondial de l'Unesco en 2010. Avec lui ce sont des centaines de produits et spécialités des régions de France qui ont été reconnus et valorisés.
Pour la première fois un auteur a identifié et décrit, en un seul volume, l'ensemble des productions alimentaires et spécialités de l'Hexagone. En 1 500 notices, Frédéric Zégierman dresse une savoureuse revue de la gastronomie française au travers de ses plus célèbres représentants (melon de Cavaillon, chou-fleur de Bretagne, cervelas lyonnais, camembert de Normandie...) ou de ceux moins connus (sac d'os, graisse salée, boudin galabart, pain doux bigouden, pôchouse, bréjaude, teurgoule, casse museau, gotchial...).
Chaque notice détaille l'histoire du produit, ou spécialité, son terroir d'origine, sa catégorie gastronomique, sa description visuelle, sa façon d'être élevé, récolté, fabriqué, cuisiné, assaisonné, conditionné, servi et dégusté.
Un livre indispensable qui voyagera de la cuisine à la bibliothèque et de la table de chevet à la boîte à gants.
Paru le : 18/11/2013
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Frédéric Zegierman
Éditeur(s) :
éditions Christine Bonneton
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-86253-585-2
EAN13 : 9782862535852
Reliure : Broché
Pages : 499
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 4.4 cm
Poids: 942 g
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