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Passédat : des abysses à la lumière

Auteur : Gérald Passédat

Paru le : 04/09/2013
Éditeur(s) : Flammarion
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Richard Haughton - Illustrateur : Gérard Traquandi

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Résumé

Présentation de l'esprit méditerranéen du chef trois étoiles du Petit Nice à Marseille, avec 40 recettes choisies : lobes d'oursin en tomate filtrée, rouget de roche en consommé d'anis étoilé, homard en mauve abysalle, daurade entière au fenouil, feuillantine de chocolat au vinaigre de framboise, etc. ©Electre 2019

Quatrième de couverture

L'iode à fleur de peau, dans un restaurant à portée de vagues, Gérald Passédat s'est construit en cuisinier radical de la Méditerranée. Avec la complicité de ses amis pêcheurs, le chef marseillais du Petit Nice célèbre les profondeurs marines, jusqu'aux poissons les plus méconnus, guidé par l'intensité de l'épure et l'évidence lumineuse de l'essentiel. Une cuisine d'auteur qui nous emmène des abysses à la lumière.

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Fiche Technique

Paru le : 04/09/2013

Thématique : Histoire de la gastronomie

Auteur(s) : Auteur : Gérald Passédat

Éditeur(s) : Flammarion

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-08-128551-7

EAN13 : 9782081285514

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : Non précisé.

Hauteur : 32 cm / Largeur : 25 cm

Épaisseur : 3,6 cm

Poids : 2526 g