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Ispahan

Auteur : Pierre Hermé


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Résumé

A l'occasion du 20e anniversaire du macaron Ispahan, dans lequel s'accordent la rose, le litchi et la framboise, Pierre Hermé décline cette association en plus de 40 recettes. Cake, croissant, sorbet, madeleine, etc, autant de façons de réinventer une recette pour un plaisir sans cesse renouvelé. Des amateurs, connus ou anonymes, lui rendent hommage. ©Electre 2020

Ispahan. Trois syllabes et autant de saveurs qui font rêver. Dans cet entremets, l'une des plus envoûtantes créations de Pierre Hermé, la douceur de la rose, la puissance de la framboise et la note florale du letchi s'accordent subtilement. L'Ispahan est une invitation au voyage qui bouleverse les sens. Un dessert, devenu classique de la pâtisserie, qui s'est attiré tous les suffrages. Nombre d'amateurs, illustres ou anonymes, lui rendent ici hommage. Avec un art consommé de la gourmandise, Pierre Hermé a exploré toutes les facettes de ce trio de saveurs, le réinterprétant tantôt en cheesecake, tantôt en baba, tarte, gaufre, croissant, macaron, bonbon chocolat... Plus de 40 recettes uniques qu'il réunit dans ce livre.

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Fiche Technique

Paru le : 17/10/2013

Thématique : Patisserie

Auteur(s) : Auteur : Pierre Hermé

Éditeur(s) : La Martinière

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Photographe : Laurent Fau - Rédacteur / Rapporteur : Coco Jobard - Interviewer : Catherine Bézard - Auteur de l’idée originale : Charles Znaty

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7324-6184-9

EAN13 : 9782732461847

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : Non précisé.

Hauteur : 30 cm / Largeur : 25 cm

Épaisseur : 2,2 cm

Poids : 1496 g