Un reportage photographique, semé d'anecdotes, qui présente les cuisines d'établissements mythiques, de la Maison Troisgros à l'Atelier de Jean-Luc Rabanel, en passant par les cuisines de Queen Mary II. Vingt-cinq recettes prises sur le vif et des entretiens avec des grands chefs (Yannick Alleno, Pascal Barbot, Nathalie Beauvais, Georges Billon, Paul Bocuse, Michel Bras, Eric Fréchon, etc). ©Electre 2024
500 photographies 10 ans de reportage dans les cuisines des grands chefs recettes prises sur le vif
Lorsque j'étais apprenti en cuisine, une rumeur circulait : pendant la Seconde Guerre mondiale, dans un hôpital américain, Paul Bocuse, blessé, s'était fait tatouer un coq sur le bras.
Des années plus tard, devenu photographe, je suis attablé dans les cuisines de l'Auberge du Pont de Collonges. M. Paul s'approche de moi. Je lui dis : « C'est vrai que vous avez le tatouage d'un coq sur le bras ? - Oui, me répond-il, à la fois étonné et amusé.
Les Américains et les Allemands se faisaient tatouer des aigles, moi, Français, j'ai voulu un coq. » Puis il s'assied en face de moi. Je pose ma fourchette, prends mon appareil photo et lui dis : « Je peux faire une photo de vous avec votre tatouage ? » Il me regarde étonné, déboutonne sa veste et me dit : « Oui, mais vite. »
J'ai eu le temps d'appuyer deux fois, le boss était déjà reparti.
Paru le : 07/10/2010
Thématique : Grands cuisiniers Français
Auteur(s) : Auteur : Jean-François Mallet
Éditeur(s) :
La Martinière
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Jean-Louis André
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7324-4273-0
EAN13 : 9782732442730
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 399
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 3.7 cm
Poids: 2425 g
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