Chargement...
Chargement...

À table au XIXe siècle : Paris, musée d'Orsay, 4 décembre 2001-3 mars 2002

Paru le : 16/11/2001
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

40,00 €
Expédié en 5 à 7 jours.
Livraison à partir de 0,01 €
-5 % Retrait en magasin avec la carte Mollat
en savoir plus

Résumé

Cet ouvrage se propose de donner un panorama des coutumes alimentaires dans la France urbaine du XIXe siècle, qui ont forgé nos habitudes actuelles. En effet, c'est au XIXe siècle que l'on commence par exemple à consommer régulièrement la pomme de terre, le riz ou les pâtes, et que le service à table se tranforme. Avec des photographies, affiches, peintures et objets d'art de l'époque. ©Electre 2017

Quatrième de couverture

«La table est le seul endroit où l'on ne s'ennuie jamais pendant la première heure.» C'est par cet aphorisme que Brillat-Savarin introduit La Physiologie du goût, en 1826. A la suite de Grimod de La Reynière, il fait ainsi du XIXe siècle le premier siècle véritablement gastronome. Mais le XIXe siècle est aussi le siècle de la révolution culinaire par la conserve, de la démocratisation de certains fruits et légumes, de la modification des horaires des repas, du passage du service à la française, hérité des tables royales, au service à la russe (celui que nous pratiquons, tous les convives mangeant le même plat au même moment). C'est encore le siècle qui impose le restaurant moderne, avec une carte, une addition, une table personnelle et un service sans horaire fixe. C'est enfin et surtout le siècle qui fait de la table le cadre privilégié de la comédie humaine.

Fiche Technique

Paru le : 16/11/2001

Thématique : Anthropologie

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Flammarion RMN-Grand Palais

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-08-010647-3

EAN13 : 9782080106476

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 226

Hauteur : 29 cm / Largeur : 23 cm

Épaisseur : 2,3 cm

Poids : 1315 g