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Manger local, manger global : l'alimentation géographique

Auteur : Gilles Fumey

Paru le : 04/03/2010
Éditeur(s) : CNRS Editions
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : HC géographie
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

A l'heure de la globalisation, la diffusion des mets et des saveurs à l'échelle mondiale tend à modifier nos habitudes culinaires. L'auteur montre que la géographie est une composante fondamentale de notre alimentation et insiste sur quatre opérateurs : la nature, le paysage, le terroir et la ville. Cosmopolite et éthique, l'alimentation géographique propose une solution aux crises alimentaires. ©Electre 2017

Fiche Technique

Paru le : 04/03/2010

Thématique : Anthropologie

Auteur(s) : Auteur : Gilles Fumey

Éditeur(s) : CNRS Editions

Collection(s) : HC géographie

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-271-06728-6

EAN13 : 9782271067289

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 160

Hauteur : 22 cm / Largeur : 14 cm

Épaisseur : 1,3 cm

Poids : 230 g