A l'heure de la globalisation, la diffusion des mets et des saveurs à l'échelle mondiale tend à modifier nos habitudes culinaires. L'auteur montre que la géographie est une composante fondamentale de notre alimentation et insiste sur quatre opérateurs : la nature, le paysage, le terroir et la ville. Cosmopolite et éthique, l'alimentation géographique propose une solution aux crises alimentaires. ©Electre 2024
Paru le : 04/03/2010
Thématique : Anthropologie
Auteur(s) : Auteur : Gilles Fumey
Éditeur(s) :
CNRS Editions
Collection(s) : HC géographie
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-271-06728-9
EAN13 : 9782271067289
Reliure : Broché
Pages : 160
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 1.3 cm
Poids: 236 g
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