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Livres Gilles Fumey
Éditeur(s) :
Sciences humaines éditions
Une synthèse sur les rapports de force autour de l'approvisionnement alimentaire à l'échelle mondiale, dans laquelle le rôle des différents facteurs est analysé : les institutions, les politiques agricoles, les acteurs économiques mais aussi les habitudes alimentaire...
18,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. d'en bas
Un essai sur le petit-déjeuner, dans lequel l'auteur évoque les transformations progressives de ce repas durant les années 1970, ainsi que les liens avec le développement du surpoids et de l'obésité de masse. ©Electre 2025
14,00 €
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Éditeur(s) :
Les Arènes
50 cartes, réalisées par 28 historiens et géographes renommés (P. Beckouche, H. Le Bras, J.-L. Tissier...), qui expliquent le monde des origines à aujourd'hui : le peuplement de la Terre, la domination de l'Europe, la course à l'énergie... ©Electre 2025
29,90 €
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Éditeur(s) :
CNRS Editions
A l'heure de la globalisation, la diffusion des mets et des saveurs à l'échelle mondiale tend à modifier les habitudes culinaires. L'auteur montre que la géographie est une composante fondamentale de l'alimentation et insiste sur quatre opérateurs : la nature, le pay...
10,00 €
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Éditeur(s) :
Sciences humaines éditions
Synthèse sur la géopolitique mondiale des systèmes alimentaires, les rapports de force entre les acteurs de l'alimentation, les institutions, les politiques agricoles, les acteurs économiques mais aussi les habitudes alimentaires. ©Electre 2025
12,70 €
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Éditeur(s) :
le Pommier
Le naturaliste et géographe allemand dépeint les grandes scènes de la nature que lui ont inspirées ses pérégrinations en Amérique latine. De l'embouchure de l'Orénoque, dont il a tenté de trouver la source, jusqu'aux hauteurs du plateau de Cajamarca, au Pérou, il obs...
15,00 €
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Éditeur(s) :
Que sais-je ?
Une histoire non linéaire de l'alimentation, passant successivement en revue les systèmes de production alimentaire, les modes de consommation, ainsi que les enjeux symboliques, politiques, écologiques et technologiques. ©Electre 2025
10,00 €
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Éditeur(s) :
CNRS Editions
Cet atlas retrace l'histoire des aliments, des pratiques culturelles et des échanges liés à l'alimentation dans le monde. L'introduction des différentes cultures, la domestication des plantes cultivées, la circulation des produits, les différentes manières de se nour...
26,00 €
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Éditeur(s) :
Que sais-je ?
Une histoire non linéaire de l'alimentation, dans laquelle les auteurs passent successivement en revue les systèmes de production alimentaire, les modes de consommation ainsi que les enjeux symboliques, politiques, écologiques et technologiques. ©Electre 2025
10,00 €
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Éditeur(s) :
Terre urbaine
Une étude sur le petit déjeuner dans les pays européens qui, selon l'auteur, s'avère être une invention urbaine néfaste pour le corps et la santé qui pourrait devenir une véritable catastrophe sanitaire. ©Electre 2025
16,00 €
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Éditeur(s) :
Glénat
Un voyage photographique des plus beaux champs du monde, à la découverte de la diversité de la nature cultivée. L'auteur aborde également les problématiques majeures que sont la protection de l'environnement, la pollution des sols ou l'agriculture biologique, démontr...
39,50 €
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Éditeur(s) :
Sciences humaines éditions
La géopolitique de l'alimentation permet de comprendre les rapports de force qui façonnent notre planète alimentaire en analysant le rôle des différents protagonistes : les institutions, les politiques agricoles, les acteurs économiques mais aussi les habitudes alime...
10,20 €
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Éditeur(s) :
CTHS
La combinaison de réflexions géographiques avec des aperçus plus vastes permet de redéfinir la nature des principaux modèles de description du monde. La géographie est alors considérée comme un élément constitutif de la culture et de la pensée contemporaine. ©Electre...
32,00 €
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Éditeur(s) :
Ellipses
Ces essais examinent les pratiques de la mobilité et les usages culturels dont elles relèvent. Le capital de mobilité mobilisé par les individus, l'accessibilité aux réseaux, les potentiels et les valeurs accordés à ces potentiels sont considérés du point de vue de l...
22,00 €
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Éditeur(s) :
Montbel
Des conseils pour préparer le canard, le vider et le dépecer, le découper et le conserver. Au menu notamment : canard au cidre, canard à l'orange et au sumac, jambons de canard aux figues rôties à l'orange, terrine de colvert à l'orange, etc. ©Electre 2025
22,00 €
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Éditeur(s) :
CNRS Editions
A l'heure de la globalisation, la diffusion des mets et des saveurs à l'échelle mondiale tend à modifier nos habitudes culinaires. L'auteur montre que la géographie est une composante fondamentale de notre alimentation et insiste sur quatre opérateurs : la nature, le...
20,00 €
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Éditeur(s) :
CNRS Editions
L'anthropologue retrace et compare l'introduction de la pizza par les migrants italiens au XIXe siècle en France et aux Etats-Unis et les processus qui ont donné lieu, un siècle plus tard, à la diversité de ses formes. Son succès tiendrait à l'élasticité de ses prati...
10,00 €
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Éditeur(s) :
Ellipses
La géopolitique, la géographie humaine, la culture, les problématiques environnementales, les conditions économiques et sociales de la France sont présentées en 50 fiches. ©Electre 2025
16,50 €
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Éditeur(s) :
Autrement
Consacré aux origines de la cuisine puis aux manières de cuisiner et de manger selon les différents continents, ce livre décrit tous les produits utilisés dans les plats, les denrées alimentaires précieuses, les codes et rites de chaque société et les progrès technol...
15,00 €
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Éditeur(s) :
Double ligne
En s'inspirant des notes de voyage et de la correspondance d'Alexandre Humboldt, l'auteur tente de retranscrire les efforts physiques et mentaux que demandent la recherche et la compréhension du monde. Il invite le lecteur à partager quelques étapes du voyage du sava...
19,00 €
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Éditeur(s) :
PUF
Une description complète de l'activité agricole, des progrès agronomiques, des principales productions, des échanges et des politiques menées par les Etats. Avec une analyse des crises qui secouent actuellement l'agriculture dans les pays capitalistes, dans les ancie...
25,86 €
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Éditeur(s) :
Autrement
Consacré aux origines de la cuisine puis aux manières de cuisiner et de manger selon les différents continents, ce livre décrit tous les produits utilisés dans les plats, les denrées alimentaires précieuses, les codes et rites de chaque société et les progrès technol...
17,00 €
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Éditeur(s) :
Les Arènes
50 cartes, réalisées par 28 historiens et géographes renommés (P. Beckouche, H. Le Bras, J.-L. Tissier...), qui expliquent le monde des origines à aujourd'hui : le peuplement de la Terre, la domination de l'Europe, la course à l'énergie... ©Electre 2025
24,80 €
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Éditeur(s) :
CNRS Editions
Les crises alimentaires récentes ont modifié le comportement des mangeurs dans les pays d'abondance, notamment à l'égard de la viande, du sucre ou lait. Les industries ont dû s'adapter à ces nouvelles pratiques tandis que les consommateurs ont su créer de nouveaux ci...
8,00 €
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