L'auteur s'attache à retracer l'histoire, la manière dont la Suisse a adopté le chocolat au cours du XIXe siècle et comment, au tournant du XXe siècle, elle a opté pour son industrialisation. Une histoire de quelques villes pionnières et de quelques familles entreprenantes qui ont su miser sur le chocolat, devenu un marqueur identitaire fort du pays. ©Electre 2024
Enfant dans le Haut-Doubs, il me fallait franchir une frontière nationale pour croquer du (bon) chocolat en tablette. Étudiant en géographie, je m'étais juré de comprendre un jour pourquoi les Suisses étaient devenus de tels maîtres du chocolat au point d'en être aujourd'hui les plus gros consommateurs au monde.
Il m'a fallu fouiller dans les archives des bibliothèques et des musées suisses, dépasser la seule histoire technique pour mettre au jour le rapport ambigu qu'entretient le protestantisme à l'égard de cette gourmandise venue des très catholiques Italie et Espagne.
Cette géohistoire culturelle est un véritable roman du goût pour le chocolat, lequel réunit autour de la tablette une nation tout entière qui se donne à croquer.
Paru le : 01/11/2013
Thématique : Essais Scientifiques Essais Scientifiques
Auteur(s) : Auteur : Gilles Fumey
Éditeur(s) :
Ed. du Belvédère
Collection(s) : Art de vivre, gastronomie
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-88419-264-4
EAN13 : 9782884192644
Reliure : Broché
Pages : 125
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 155 g
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