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Résumé

Etude des évolutions sociales et de leurs impact sur les comportements alimentaires et des réponses apportées par les professionnels, restaurateurs et industriels à cette demande mouvante. Réflexion sur un nouveau modèle de régulation qui impliquerait industriels, consommateurs et puissance publique pour prévenir les problèmes de santé publique liés à l'abondance alimentaire. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 13/04/2006

Thématique : Anthropologie

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Dalloz

Collection(s) : PrésaJe

Contributeur(s) : Directeur de publication : Isabelle Proust - Auteur : François Ascher - Auteur : - Auteur : - Editeur scientifique (ou intellectuel) :

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782247068364

Reliure : Broché

Pages : XVI-277

Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm

Épaisseur: 1.8 cm

Poids: 492 g

24,30 €

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