L'auteur aborde les sources d'approvisionnement, le matériel de cuisine et les métiers de bouche, les menus et les dépenses alimentaires des habitants du Sud-Ouest aquitain aux XVIIIe et XIXe siècles. Il s'inscrit en faux contre l'idée de traditions gastronomiques immuables, leur opposant la variabilité des goûts et des pratiques en ce domaine. ©Electre 2025
Paru le : 22/03/2007
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Philippe Meyzie
Éditeur(s) :
Presses universitaires de Rennes
Collection(s) : Histoire
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7535-0373-1
EAN13 : 9782753503731
Reliure : Broché
Pages : 370
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 3.5 cm
Poids: 670 g
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