L'auteure retrace et compare pas à pas l'introduction de la pizza par les migrants italiens au XIXe siècle en France et aux Etats-Unis et les processus qui ont donné lieu, un siècle plus tard, à la diversité de ses formes nationales. La raison de son succès, tient, selon elle, à l'élasticité de ses pratiques et de ses identités : partagée ou solitaire, plat principal ou en-cas, simple ou complexe. ©Electre 2025
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Une séduction transculturelle
« New York. Pas loin de trente degrés, début d'après-midi. Une devanture de Little Italy. Sur un papier gras, derrière les vitres crasseuses, un étalage rouge et de généreuses parts de pizza... Je me laisse envahir par une confusion gourmande : la tomate brillante, huileuse, euphorique, et les petites herbes me promettent d'incroyables saveurs. Je cède à cette cour insolente. Le régal qui s'ensuit est à la hauteur des avances. Je me sens comme ces lazzaroni napolitains dont Dumas disait l'insouciance heureuse, leurs besoins étant en harmonie avec leur désir... »
Du XVIe siècle à aujourd'hui, de l'artisanat aux groupes industriels, en un tour du monde réellement planétaire, Sylvie Sanchez nous fait voyager avec bonheur autour de la pizza dans tous ses états, sans cesse réinventée, toujours même et toujours autre.
Paru le : 08/02/2007
Thématique : Anthropologie
Auteur(s) : Auteur : Sylvie Sanchez
Éditeur(s) :
CNRS Editions
Collection(s) : CNRS-sociologie
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-271-06477-6
EAN13 : 9782271064776
Reliure : Broché
Pages : 245
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 2.1 cm
Poids: 380 g
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