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Risques, rites et plaisirs alimentaires

Auteur : Pascal Lardellier

Paru le : 05/04/2013
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Societing
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Une étude sur les nouvelles manières de manger, le statut des aliments, les contextes de table et les tendances en matière de restauration. Des analyses fouillées du buffet à volonté ou des fast-foods alternent avec de courts chapitres humoristiques consacrés aux kebabs, aux sushis bars, aux plateaux de fruits de mer, etc. ©Electre 2017

Quatrième de couverture

Manger, ce n'est pas simplement s'alimenter. Cet acte convoque dans nos assiettes et autour de nos tables un ensemble de règles, de normes, de valeurs et d'interdits avec lesquels nous devons composer nos repas. En ce sens, manger est une action profondément culturelle. Toujours, le symbolique y outrepasse le physiologique. Ces pages proposent une lecture originale du contenu de nos assiettes. Elles interrogent le statut des aliments, les contextes de table, les différentes manières de manger, et les nouvelles tendances en termes de restauration. Une grande part est accordée à la ritualisation et à la théâtralisation de l'alimentation. Alternent dans cet ouvrage des analyses fouillées du buffet à volonté ou des fast-foods, et de courts chapitres non départis d'humour, consacrés aux kebabs, aux «sushis bars», aux plateaux de fruits de mer, au barbecue ou aux lois présidant au règlement de l'addition en fin de soirée. Ce livre permettra à ses lecteurs de passer dans les coulisses de l'alimentation considérée comme système symbolique, afin de comprendre pourquoi et comment nous mangeons au jour le jour ; et de reconsidérer quels sont, en 2013, les risques, mais surtout les rites et les plaisirs alimentaires.

Fiche Technique

Paru le : 05/04/2013

Thématique : Anthropologie

Auteur(s) : Auteur : Pascal Lardellier

Éditeur(s) : Management et société

Collection(s) : Societing

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-84769-491-9

EAN13 : 9782847694918

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 191

Hauteur : 18 cm / Largeur : 12 cm

Épaisseur : 1,1 cm

Poids : 200 g