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Histoire des peurs alimentaires : du Moyen Age à l'aube du XXe siècle

Auteur : Madeleine Ferrières

Paru le : 13/04/2006
Éditeur(s) : Points
Série(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

La peur de manquer de nourriture mais aussi les craintes sur la qualité des aliments, ont poussé les Occidentaux depuis le Moyen Age à surveiller leur alimentation. Même si leur comportement a changé au fil du temps, reste la peur de ne pas savoir si certains aliments sont néfastes. L'auteure, à travers l'histoire des peurs alimentaires, retrace celle du mode de vie occidental. ©Electre 2017

Quatrième de couverture

Histoire des peurs alimentaires Au-delà de la peur de manquer, il y a la crainte de manger du corrompu et du malsain. En même temps qu'il a cherché à réduire la pénurie, l'Occident a ainsi progressivement mis sous surveillance l'ensemble de la chaîne alimentaire. Notre comportement alimentaire a une longue histoire que Madeleine Ferrières s'attache ici à reconstituer. Des règlements médiévaux de boucherie à l'abattage systématique des animaux au temps de Louis XIV, de la peur des poisons à la suspicion à l'endroit des nourritures nouvelles, comme la pomme de terre, l'Occident invente un ordre alimentaire illustré de manière éloquente, au début du XXe siècle, par le Pure Food and Drug Act américain. Mais cette invention n'est pas allée sans une autre : celle du consommateur. Rassasié, prudent, voire savant ou se croyant tel, il appartient à l'utopie de l'abondance et de la sécurité. L'histoire des peurs alimentaires n'est ainsi rien d'autre que l'histoire de l'Occidental way of life.

Fiche Technique

Paru le : 13/04/2006

Thématique : Anthropologie

Auteur(s) : Auteur : Madeleine Ferrières

Éditeur(s) : Points

Collection(s) : Points, n° 359. Histoire

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-02-078851-9

EAN13 : 9782020788519

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 474

Hauteur : 18 cm / Largeur : 11 cm

Épaisseur : 2,2 cm

Poids : 276 g