Des conseils sur les préparations de base végétariennes et les techniques de découpe et de cuisson : préparer des salsifis, du lait de riz, du seitan, une mayonnaise au tofu, un oeuf au plat, etc. Propose aussi une centaine de recettes, dont dix créées par des chefs cuisiniers, pour préparer un tian de ratatouille au petit épeautre, un pad thaï, des gnocchis à la romaine, etc. ©Electre 2024
Encyclopédie de la cuisine végétarienne
L'encyclopédie de référence de la cuisine végétarienne
¤ 200 gestes et tours de mains expliqués en pas à pas
¤ Près de 40 planches produits détaillées et commentées
¤ Plus de 100 recettes illustrées, originaires du monde entier classées par familles de produits (légumes, graines, soja...)
¤ Identification des recettes végétaliennes ou sans gluten
Paru le : 07/10/2015
Thématique : Cuisine végétarienne
Auteur(s) : Auteur : Estérelle Payany
Éditeur(s) :
Flammarion
Collection(s) : Encyclopédies culinaires
Contributeur(s) : Photographe : Nathalie Carnet - Préfacier : Régis Marcon
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-08-135463-0
EAN13 : 9782081354630
Reliure : Relié
Pages : 415
Hauteur: 28.0 cm / Largeur 25.0 cm
Épaisseur: 3.1 cm
Poids: 2209 g
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