Des conseils sur les préparations de base végétariennes et les techniques de découpe et de cuisson : préparer des salsifis, du lait de riz, du seitan, une mayonnaise au tofu, un oeuf au plat, etc. Propose aussi une centaine de recettes, dont dix créées par des chefs cuisiniers, pour préparer un tian de ratatouille au petit épeautre, un pad thaï, des gnocchis à la romaine, etc. ©Electre 2025

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Fiche Technique

Paru le : 07/10/2015

Thématique : Cuisine végétarienne

Auteur(s) : Auteur : Estérelle Payany

Éditeur(s) : Flammarion

Collection(s) : Encyclopédies culinaires

Contributeur(s) : Photographe : Nathalie Carnet - Préfacier : Régis Marcon

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-08-135463-0

EAN13 : 9782081354630

Reliure : Relié

Pages : 415

Hauteur: 28.0 cm / Largeur 25.0 cm

Épaisseur: 3.1 cm

Poids: 2209 g

16,90 €

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