Cet ouvrage, résultat de trois ans de rencontres entre P. Gagnaire et C. Flohic, est un dialogue construit autour de questions inédites en gastronomie et sur la vie d'un des plus grands chefs à l'oeuvre singulière et toujours renouvelée. Il évoque le mystère de l'élaboration des mets, l'architecture de l'assiette, le travail d'équipe mais aussi la réalité de l'organisation d'un restaurant. ©Electre 2025
Paru le : 05/05/2011
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Pierre Gagnaire
Éditeur(s) :
Argol éditions
Collection(s) : Vivres
Contributeur(s) : Dialoguiste : Catherine Flohic
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-915978-65-0
EAN13 : 9782915978650
Reliure : Broché
Pages : 376
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 2.6 cm
Poids: 1000 g
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