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Livres Pierre Gagnaire
Éditeur(s) :
Denoël
Dix leçons culinaires articulées autour de grands thèmes tels que les fondamentaux de la cuisine, la créativité et les recettes emblématiques. A travers celles-ci, le chef étoilé dévoile ses secrets et explique comment réinterpréter les classiques, composer un menu, ...
18,00 €
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Éditeur(s) :
Casterman
Le récit illustré des aventures culinaires de B. Peeters qui, après avoir abandonné la préparation du concours de Normale Sup', à la grande déception de ses parents, se lance dans une entreprise de cuisine à domicile. ©Electre 2025
12,00 €
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Éditeur(s) :
Solar
Un ouvrage composé de 30 menus à travers 105 recettes découpées en cinq saisons : pour P. Gagnaire, l'année se divise en effet en cinq périodes et non en quatre, le début du printemps étant en soi une cinquième saison. Prix Procope de la cuisine bourgeoise 2017. ©Ele...
34,95 €
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Éditeur(s) :
Chêne
Le chef explique comment réaliser les principales sauces de la gastronomie française, froides ou chaudes, salées ou sucrées, de la mayonnaise à la béchamel en passant par la crème anglaise ou la chantilly. Leur réalisation est décrite étape par étape et repensée pour...
59,90 €
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Éditeur(s) :
Casterman
Le récit illustré des aventures culinaires de B. Peeters qui abandonna la préparation du concours de Normale Sup, à la grande déception de ses parents, pour se lancer dans une entreprise de cuisine à domicile. ©Electre 2025
18,95 €
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Éditeur(s) :
Solar
Le chef trois étoiles présente 80 recettes conviviales et accessibles pour des tablées d'au moins huit personnes, de l'apéro informel au repas de fête. Il propose par exemple des gratins de moules, des quiches forestières, des soupes ou des tourtes de viande. ©Electr...
30,00 €
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Éditeur(s) :
Gründ
Soixante recettes de cocktails sans alcool ou faiblement alcoolisés. Des informations sur l'infusion à froid, la préparation de sirops ou encore la décoration des verres complètent l'ouvrage. ©Electre 2025
29,95 €
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Éditeur(s) :
Chêne
Le chef explique comment réaliser les principales sauces de la gastronomie française, froides ou chaudes, salées ou sucrées, de la mayonnaise à la béchamel en passant par la crème anglaise ou la chantilly. Leur réalisation est décrite étape par étape et repensée pour...
49,90 €
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Éditeur(s) :
Sud-Ouest
35 recettes typiques de la cuisine bordelaise : tourin aux cèpes sautés, daurade à l'ail, entrecôte ou encore canelés. ©Electre 2025
14,00 €
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Éditeur(s) :
JBE Books
Un voyage sensoriel et gustatif sur les traces du vin de Champagne, de la vigne à l'assiette, agrémenté d'herbiers rappelant le terroir champenois. L'auteur part à la rencontre d'Hervé Deschamps, chef de caves de la Maison Perrier-Jouët, ainsi que du chef Pierre Gagn...
19,00 €
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Éditeur(s) :
Editions GLD
Les auteurs proposent plus de cinquante recettes réparties en douze métiers : la boulangerie, la boucherie, la poissonnerie, la fromagerie, la chocolaterie ou encore la sommellerie. ©Electre 2025
39,00 €
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Éditeur(s) :
Les Ateliers d'Argol
Fruit de conversations menées pendant trois ans, cet ouvrage permet de cerner la démarche créative du chef cuisinier, envisagé en véritable artiste. Il s'articule autour de trois thèmes : la création, l'esthétique et l'émotion. ©Electre 2025
20,00 €
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Éditeur(s) :
Menu fretin
Suite à l'un de ses nombreux voyages à Tokyo, l'auteur relate son expérience de la cuisine et de la gastronomie japonaise. Il raconte la surprise, l'inédit au fil de l'assiette, de la table ou du marché. L'histoire se prolonge à Paris avec quelques tables japonaises....
9,90 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
Des premières expériences culinaires à la consécration, la vie de ce chef à travers quarante recettes parmi les plus marquantes de son parcours. Chacune est illustrée de photographies et d'une notice biographique. ©Electre 2025
53,80 €
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Éditeur(s) :
O. Jacob
Le chimiste et le chef cuisinier associent leurs savoir-faire pour mettre en scène des transformations culinaires, évoquer les ponts possibles entre esthétique et cuisine, avec des exemples de recettes expérimentales proposant au lecteur de créer ses propres composit...
24,90 €
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Éditeur(s) :
Argol éditions
Cet ouvrage, résultat de trois ans de rencontres entre P. Gagnaire et C. Flohic, est un dialogue construit autour de questions inédites en gastronomie et sur la vie d'un des plus grands chefs à l'oeuvre singulière et toujours renouvelée. Il évoque le mystère de l'éla...
35,50 €
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Éditeur(s) :
Flammarion
Commentaire d'un ouvrage dans lequel le valet de chambre de Louis XIV présente les principes de la gastronomie française. Le physico-chimiste explique les phénomènes qui interviennent dans les différentes préparations, le chef cuisinier compare les conseils de Bonnef...
19,90 €
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Éditeur(s) :
O. Jacob
Un chef prestigieux et un chimiste audacieux s'associent pour montrer comment faire pour que le beau rejoigne le bon dans l'assiette. Un traité romancé d'art culinaire, illustré de recettes pour jouer avec les couleurs, les saveurs, les textures, les températures, po...
25,00 €
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Éditeur(s) :
Flammarion
Anthologie littéraire consacrée à la gourmandise, l'un de sept péchés capitaux. Sur ce thème, l'anthologie identifie les rêveurs et les nostalgiques, les jouisseurs, les dérailleurs, les gloutons, etc. ©Electre 2025
8,00 €
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Éditeur(s) :
Flammarion
Des recettes de plats traditionnels aux parfums inattendus, à déguster au quotidien ou pour des occasions spéciales. ©Electre 2025
30,50 €
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Éditeur(s) :
R. Laffont
Un nouvelle présentation où l'image tient plus de place qu'auparavant, mêlant paysages et recettes. Avec une nouvelle génération de cuisiniers. ©Electre 2025
29,20 €
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Éditeur(s) :
Flammarion
La rencontre d'un chef étoilé et d'un musicien reconnu où les deux artistes se rejoignent dans la création à travers 175 recettes composées en musique, dans une inspiration mutuelle. ©Electre 2025
19,90 €
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Éditeur(s) :
Page d'écriture
Biographies d'un millier d'hommes et de femmes ayant contribué, de 1900 à nos jours, à faire vivre la cuisine française par leur travail dans des restaurants étoilés ou plus modestes. Avec des anecdotes culinaires, le palmarès des principaux concours (Bocuse d'or, Me...
54,50 €
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Éditeur(s) :
Solar
Un ouvrage composé de trente menus, à travers 90 recettes découpées en cinq saisons : pour P. Gagnaire, l'année se divise en effet en cinq périodes et non quatre, le début du printemps étant en soi une cinquième saison. ©Electre 2025
35,00 €
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