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Les copains d'abord : 80 recettes faciles et conviviales

Éditeur : Solar
Le chef trois étoiles présente 80 recettes conviviales et accessibles pour des tablées d'au moins huit personnes, de l'apéro informel au repas de fête. Il propose par exemple des gratins de moules, des quiches forestières, des soupes ou des tourtes de viande. ©Electr...
30,00 €
Disponible en ligne

Comme un chef

Éditeur : Casterman
Le récit illustré des aventures culinaires de B. Peeters qui abandonna la préparation du concours de Normale Sup, à la grande déception de ses parents, pour se lancer dans une entreprise de cuisine à domicile. ©Electre 2020
18,95 €
Disponible en ligne

La cuisine des 5 saisons de Pierre Gagnaire : 105 recettes simples et créatives

Éditeur : Solar
Un ouvrage composé de 30 menus à travers 105 recettes découpées en cinq saisons : pour P. Gagnaire, l'année se divise en effet en cinq périodes et non en quatre, le début du printemps étant en soi une cinquième saison. Prix Procope de la cuisine bourgeoise 2017. ©Ele...
30,00 €
Disponible en ligne

Chemins croisés

Éditeur : Ulmer
55 recettes élaborées par le chef étoilé du restaurant La Mare aux oiseaux, à Saint-Joachim, commune du parc naturel régional de Brière. Elles sont réalisées à base de produits locaux et selon les saisons. ©Electre 2020
39,90 €
Expedié sous 10 à 15 j.

Sauces : leçons en pas à pas

Éditeur : Chêne
Le chef explique comment réaliser les principales sauces de la gastronomie française, froides ou chaudes, salées ou sucrées, de la mayonnaise à la béchamel en passant par la crème anglaise ou la chantilly. Leur réalisation est décrite étape par étape et repensée pour...
49,90 €
Disponible en ligne

Transgressions

Personne interviewée : Pierre Gagnaire
Fruit de conversations menées pendant trois ans, cet ouvrage permet de cerner la démarche créative du chef cuisinier, envisagé en véritable artiste. Il s'articule autour de trois thèmes : la création, l'esthétique et l'émotion. ©Electre 2020
20,00 €
Expedié sous 10 à 15 j.

La cuisine, c'est de l'amour, de l'art, de la technique

Auteur : Hervé This
Éditeur : O. Jacob
Le chimiste et le chef cuisinier associent leurs savoir-faire pour mettre en scène des transformations culinaires, évoquer les ponts possibles entre esthétique et cuisine, avec des exemples de recettes expérimentales proposant au lecteur de créer ses propres composit...
24,90 €
Expédié en 5 à 7 j.

La petite bibliothèque du gourmand

Éditeur : Flammarion
Anthologie littéraire consacrée à la gourmandise, l'un de sept péchés capitaux. Sur ce thème, l'anthologie identifie les rêveurs et les nostalgiques, les jouisseurs, les dérailleurs, les gloutons, etc. ©Electre 2020
8,00 €
Expédié en 5 à 7 j.

Le grand dictionnaire des cuisiniers

Biographies d'un millier d'hommes et de femmes ayant contribué, de 1900 à nos jours, à faire vivre la cuisine française par leur travail dans des restaurants étoilés ou plus modestes. Avec des anecdotes culinaires, le palmarès des principaux concours (Bocuse d'or, Me...
54,50 €
Expedié sous 10 à 15 j.

Paris-Tokyo : dialogue des sens

Éditeur : Menu fretin
Suite à l'un de ses nombreux voyages à Tokyo, l'auteur relate son expérience de la cuisine et de la gastronomie japonaise. Il raconte la surprise, l'inédit au fil de l'assiette, de la table ou du marché. L'histoire se prolonge à Paris avec quelques tables japonaises....
9,90 €
Expedié sous 10 à 15 j.

Alchimistes aux fourneaux : d'après Les délices de la campagne de Nicolas de Bonnefons

Éditeur : Flammarion
Commentaire d'un ouvrage dans lequel le valet de chambre de Louis XIV présente les principes de la gastronomie française. Le physico-chimiste explique les phénomènes qui interviennent dans les différentes préparations, le chef cuisinier compare les conseils de Bonnef...
19,90 €
Indisponible

Bande originale : 175 recettes, 1 heure de musique

Éditeur : Flammarion
La rencontre d'un chef étoilé et d'un musicien reconnu où les deux artistes se rejoignent dans la création à travers 175 recettes composées en musique, dans une inspiration mutuelle. ©Electre 2020
19,90 €
Indisponible

François Gagnaire

Portrait du chef étoilé originaire de Haute-Loire, dont les plats à la mise en scène sophistiquée révèlent le sens de la poésie et l'attachement aux produits locaux. Avec de nombreuses recettes : consommé de poule en gelée, gaspacho de crustacés au piment d'Espelette...
29,90 €
Indisponible

La cuisine c'est de l'amour, de l'art, de la technique

Auteur : Hervé This
Éditeur : O. Jacob
Un chef prestigieux et un chimiste audacieux s'associent pour montrer comment faire pour que le beau rejoigne le bon dans l'assiette. Un traité romancé d'art culinaire, illustré de recettes pour jouer avec les couleurs, les saveurs, les textures, les températures, po...
25,00 €
Indisponible

La cuisine des 5 saisons de Pierre Gagnaire : 90 recettes simples et créatives

Éditeur : Solar
Un ouvrage composé de trente menus, à travers 90 recettes découpées en cinq saisons : pour P. Gagnaire, l'année se divise en effet en cinq périodes et non quatre, le début du printemps étant en soi une cinquième saison. ©Electre 2020
35,00 €
Indisponible

La Cuisine immédiate

Éditeur : R. Laffont
Un nouvelle présentation où l'image tient plus de place qu'auparavant, mêlant paysages et recettes. Avec une nouvelle génération de cuisiniers. ©Electre 2020
29,20 €
Indisponible

Pierre Gagnaire : 175 home recipes with a twist

Éditeur : Flammarion
Des recettes de plats traditionnels aux parfums inattendus, à déguster au quotidien ou pour des occasions spéciales. ©Electre 2020
30,50 €
Indisponible

Pierre Gagnaire, lucide & ludique

Éditeur : La Martinière
Des premières expériences culinaires à la consécration, la vie de ce chef à travers quarante recettes parmi les plus marquantes de son parcours. Chacune est illustrée de photographies et d'une notice biographique. ©Electre 2020
53,80 €
Indisponible

Un principe d'émotions

Cet ouvrage, résultat de trois ans de rencontres entre P. Gagnaire et C. Flohic, est un dialogue construit autour de questions inédites en gastronomie et sur la vie d'un des plus grands chefs à l'oeuvre singulière et toujours renouvelée. Il évoque le mystère de l'éla...
35,50 €
Indisponible
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