Un chef prestigieux et un chimiste audacieux s'associent pour montrer comment faire pour que le beau rejoigne le bon dans l'assiette. Un traité romancé d'art culinaire, illustré de recettes pour jouer avec les couleurs, les saveurs, les textures, les températures, pour réinventer des classiques, oser des associations et inventer de nouvelles combinaisons. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 02/03/2006

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Hervé This vo Kientza Auteur : Pierre Gagnaire

Éditeur(s) : O. Jacob

Collection(s) : Vie pratique

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782738116789

Reliure : Broché

Pages : 309

Hauteur: 23.0 cm / Largeur 19.0 cm

Épaisseur: 2.4 cm

Poids: 565 g

25,00 €

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La cuisine c'est de l'amour, de l'art, de la technique

Auteur : Hervé This vo Kientza

Auteur : Pierre Gagnaire

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