Commentaire d'un ouvrage dans lequel le valet de chambre de Louis XIV présente les principes de la gastronomie française. Le physico-chimiste explique les phénomènes qui interviennent dans les différentes préparations, le chef cuisinier compare les conseils de Bonnefons avec sa pratique de la cuisine et propose 60 recettes, et le photographe apporte un éclairage décalé ou onirique à l'ouvrage. ©Electre 2025
Paru le : 02/11/2007
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Pierre Gagnaire Auteur : Hervé This vo Kientza Auteur : Nicolas de Bonnefons
Éditeur(s) :
Flammarion
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Rip Hopkins - Directeur de publication : Jacques Merles
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-08-201534-9
EAN13 : 9782082015349
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 208
Hauteur: 31.0 cm / Largeur 24.0 cm
Épaisseur: 2.3 cm
Poids: 1755 g
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