Un voyage sensoriel et gustatif sur les traces du vin de Champagne, de la vigne à l'assiette, illustré d'herbiers rappelant le terroir champenois. Hervé Deschamps, chef de caves de la Maison Perrier-Jouët, et le chef Pierre Gagnaire échangent sur leur attachement à ces vins, dévoilant les sensations qui accompagnent la dégustation. Le botaniste Marc Jeanson associe ces sensations à des plantes. ©Electre 2024
« Tasting is an act of assimilation : ingesting the external world to incorporate it to our body. Among the different possibilities of touching, tasting is the most intimate act, and the most daring, for the external world penetrates our being. »
Paru le : 11/01/2021
Thématique : Oenologie
Auteur(s) : Auteur : Ryôko Sekiguchi
Éditeur(s) :
JBE Books
Collection(s) : Artisans of the wild : an enchanting library
Contributeur(s) : Collaborateur : Hervé Deschamps - Collaborateur : Pierre Gagnaire - Collaborateur : Marc Jeanson
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-36568-044-8
EAN13 : 9782365680448
Reliure : Broché
Pages : 181
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 1.3 cm
Poids: 300 g
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