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Feeling : reading wine with Hervé Deschamps, cellar master at maison Perrier-Jouët, in conversation with chef Pierre Gagnaire and with the insights of botanist Marc Jeanson

Auteur : Ryôko Sekiguchi


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Résumé

Un voyage sensoriel et gustatif sur les traces du vin de Champagne, de la vigne à l'assiette, illustré d'herbiers rappelant le terroir champenois. Hervé Deschamps, chef de caves de la Maison Perrier-Jouët, et le chef Pierre Gagnaire échangent sur leur attachement à ces vins, dévoilant les sensations qui accompagnent la dégustation. Le botaniste Marc Jeanson associe ces sensations à des plantes. ©Electre 2024

« Tasting is an act of assimilation : ingesting the external world to incorporate it to our body. Among the different possibilities of touching, tasting is the most intimate act, and the most daring, for the external world penetrates our being. »

Fiche Technique

Paru le : 11/01/2021

Thématique : Oenologie

Auteur(s) : Auteur : Ryôko Sekiguchi

Éditeur(s) : JBE Books

Collection(s) : Artisans of the wild : an enchanting library

Contributeur(s) : Collaborateur : Hervé Deschamps - Collaborateur : Pierre Gagnaire - Collaborateur : Marc Jeanson

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-36568-044-8

EAN13 : 9782365680448

Reliure : Broché

Pages : 181

Hauteur: 22.0 cm / Largeur 15.0 cm


Épaisseur: 1.3 cm

Poids: 300 g