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Surtout les thons ! : thunnus thynnus : une histoire culturelle et culinaire du thon rouge de Méditerranée
Éditeur(s): Menu fretin
Faisant partie de la culture et du patrimoine culinaire de France et des pays du bassin méditerranéen, le thon rouge a failli disparaître et a fait l'objet d'un plan de reconstitution de la ressource adopté en 2006. Sa consommation étant maintenant sans risque, l'ouv...
24,50 €
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L'esprit Chapel
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Des proches, des clients et des collègues témoignent de leur expérience auprès d'Alain Chapel (1937-1990), ce chef trois fois étoilé. Ils évoquent les voyages, la musique, le vin, l'amour de la nature et l'amitié. Avec une vingtaine de recettes emblématiques de son r...
35,00 €
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Le saké : dix façons de l'accompagner
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes inspirées des izakayas, bistrots japonais, à associer avec différentes variétés d'alcool de riz : aubergine grillée sauce miso, maquereau au dashi et à la prune salée, entrailles et chair de tourteau, thon blanchi sauce dzuke, chinchard grillé sur bois d...
10,00 €
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Paris-Tokyo : dialogue des sens
Éditeur(s): Menu fretin
Suite à l'un de ses nombreux voyages à Tokyo, l'auteur relate son expérience de la cuisine et de la gastronomie japonaise. Il raconte la surprise, l'inédit au fil de l'assiette, de la table ou du marché. L'histoire se prolonge à Paris avec quelques tables japonaises....
9,90 €
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Tokyo
Éditeur(s): Menu fretin
Un plan de Tokyo pour découvrir en un coup d'oeil les meilleures adresses pour manger ou pour boire. Avec un portrait gastronomique de la ville et quatre focus sur des spécificités culinaires locales. Un pliage original permet de consulter les informations sur les ad...
8,90 €
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Sakés
Éditeur(s): Argol éditionsLes Ateliers d'Argol
De ses nombreux séjours au Japon, l'auteur a rapporté son amour pour cette boisson de riz fermentée qu'il fait partager aux lecteurs. ©Electre 2024
13,00 €
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