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Suggestions de contenus éditoriaux
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Suggestions littéraires
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Les pâtes : dix façons de les préparer
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes à base de pâtes : spaghettis au citron, fusilli au thon, paccheri alla Vittorio, pâtes et pois chiches à la romaine, rigatoni ricotta et fleurs de courgettes, entre autres. ©Electre 2024
10,00 €
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L'aubergine : dix façons de la préparer
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes originales pour cuisiner ce légume iconique de la Méditerranée : caviar d'aubergines, roulé d'aubergine à la feta, abricot, noix et menthe, aubergine farcie à la viande, aubergines confites ou encore kebab d'aubergines au porc. ©Electre 2024
10,00 €
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Le levain : dix façons de le préparer
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes qui ont pour base le levain, qui agit comme une levure : gâteau à la banane, cookies, pancakes, pain au lait, scones, pizza, entre autres. ©Electre 2024
10,00 €
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La science en cuisine et l'art de bien manger
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Initialement paru en 1891, ce classique de la gastronomie a révolutionné la cuisine italienne en son temps. Il propose 790 recettes de différentes régions de l'Italie : tortellini à la bolognaise, gnocchi, soupe aux oronges, cailles au riz, risotto aux petits pois, s...
32,00 €
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La ferme de la Ruchotte
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Plus de 150 recettes proposées à la Ruchotte, la ferme auberge de F. Ménager, située en Bourgogne : bisque d'écrevisses, raviole de volaille, grenouilles en persillade, gratin de citrouille, entre autres. Elles sont précédées d'un cahier de récits dans lequel J. Dura...
39,00 €
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Le café : dix façons de le préparer
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes qui mettent le café à l'honneur : poulet au café et à la noisette, huîtres à la cerise et au café, aubergines au café façon teriyaki, entre autres. ©Electre 2024
10,00 €
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La chicorée : dix façons de la préparer
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes salées et sucrées à base de chicorée, une racine torréfiée aux notes caramélisées et toastées : gravlax de canard, petits sablés, sauce mole au marc de chicorée, entre autres. ©Electre 2024
10,00 €
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L'orge : dix façons de la préparer
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes mettant à l'honneur cette céréale : orge crémeuse à la courge, boulettes d'orge panées, crème d'orge au chocolat, entre autres. ©Electre 2024
10,00 €
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Le reblochon : dix façons de le préparer
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes à base de reblochon, ce fromage apprécié en tartiflette mais qui s'accorde également parfaitement avec les pommes, les noix, les champignons et de nombreux légumes : pizzettes au reblochon, risotto butternut et reblochon, soupe reblochon et champignons, ...
10,00 €
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Le jus : dix façons de le préparer
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes pour préparer du jus et l'utiliser afin de souligner le caractère d'un plat : jus de viande à la marmite, de gibier au sang, de volaille, d'arêtes et de favouilles, de porcelet et d'épices, entre autres. ©Electre 2024
10,00 €
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Les algues : dix façon de les préparer
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes par lesquelles l'auteure démontre tout l'intérêt de l'algue dans la cuisine contemporaine, puisque ce produit de la mer offre une palette de goûts allant du sucré à l'acide en passant par la douceur, l'iodé, l'âcreté et l'amertume. Avec entre autre le be...
10,00 €
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Le Tabasco : dix façons de le préparer
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes mettant la sauce Tabasco à l'honneur : cubes de radis roses, coquilles Saint-Jacques marinées, crème d'avocat, pâté de maquereau fumé, oeufs farcis à la diable, entre autres. ©Electre 2024
10,00 €
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La polenta : dix façons de la préparer
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes à base de semoule de maïs : frittata dolce, burger, polenta à la parmesane, cake, entre autres. Avec des conseils pour assurer une cuisson parfaite. ©Electre 2024
10,00 €
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Une vie frottée à l'ail : la cuisine provençale d'hier et de demain
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Figure de la restauration méridionale, le cuisinier livre les secrets de près de 500 préparations provençales, de la bouillabaisse aux petits farcis en passant la soupe au pistou ou la ratatouille, et livre des dizaines d'anecdotes dans lesquelles se croisent Marius ...
42,00 €
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Mrs Beeton : la femme qui bouleversa les cuisines anglaises
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Publié initialement en Angleterre en 1861, cet ouvrage, qui compile de nombreuses recettes, anecdotes et informations, est une référence en matière de cuisine, d'éducation et de gestion domestique britanniques. ©Electre 2024
32,00 €
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Les feuilles de thé : dix façons de les préparer
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes salées et sucrées destinées à utiliser les feuilles de thé après infusion : compote de poires au thé au jasmin, nage de coques au long jing, gyokuro ensoleillé ou pot-au-feu au puer sheng. ©Electre 2024
10,00 €
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Le canard : dix façons de le préparer
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes mettant le canard à l'honneur dans des plats traditionnels ou aux saveurs exotiques : sanquette, confit, magret grillé, foie de marin en conserve, entre autres. ©Electre 2024
10,00 €
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Le curry japonais : dix façons de le préparer
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes à base de curry japonais : boulettes de morue, blanquette de pâtissons, karê soba ou encore riz sauté au curry. ©Electre 2024
10,00 €
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Le sapin : dix façons de le préparer
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes salées et sucrées à base de sapin : pickles, grillades, confiture de pommes de pin, gâteau aux noisettes et bourgeons de sapin ou encore gin maison au sapin. ©Electre 2024
10,00 €
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Le vin en question : entretien avec Hans Ulrich Kesselring
Éditeur(s): Ed. de l'EpureMarie Rocher
Le texte intégral d'une interview réalisée en automne 1981 par H.U. Kesselring, viticulteur éclairé de la Suisse alémanique, qui avait fait ses premières armes d'oenologue auprès de J. Chauvet. ©Electre 2024
15,00 €
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Tiens, mange ! Tu aimes ? : Trabzon-Paris 1922-2022
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Quatre femmes d'une famille grecque d'Asie Mineure, dont une partie a émigré en France, évoquent l'héritage familial, partageant le lien féminin et culinaire entre les générations et les territoires. Près de cinquante recettes, du kadaïf à l'imam baylidi en passant p...
20,00 €
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Le bœuf : dix façons de le préparer
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Pour W. Bernet, le patron d'un restaurant de viande, le non-respect du produit est inacceptable. Il livre dans cet ouvrage ses secrets pour manger de bonnes viandes (à saisir, à braiser ou à bouillir) : onglet, bavette, hampe, poire, filet de rumsteak, paleron, jumea...
10,00 €
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L'esthétique du vin
Éditeur(s): Ed. de l'EpureMarie Rocher
Recueil d'études de l'oenologue J. Chauvet (1907-1989), dans lesquelles il aborde l'esthétique des vins, leur arôme ou le mécanisme de leur dégustation. ©Electre 2024
18,00 €
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Mimi, Fifi & Glouglou. Vol. 2. Dégustateurs de combat
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
A la façon de brèves de comptoir, cet album reprend de nouvelles situations vécues par trois personnages, et vues et entendues par l'auteur, lors de dégustations à l'aveugle. ©Electre 2024
24,00 €
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