Chargement...
Chargement...
Auteur

Support

Série

Disponibilité

1 ...

Le café : dix façons de le préparer

Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes qui mettent le café à l'honneur : poulet au café et à la noisette, huîtres à la cerise et au café, aubergines au café façon teriyaki, entre autres. ©Electre 2024
10,00 €
Chargement...

La ferme de la Ruchotte

Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Plus de 150 recettes proposées à la Ruchotte, la ferme auberge de F. Ménager, située en Bourgogne : bisque d'écrevisses, raviole de volaille, grenouilles en persillade, gratin de citrouille, entre autres. Elles sont précédées d'un cahier de récits dans lequel J. Dura...
39,00 €
Chargement...

La chicorée : dix façons de la préparer

Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes salées et sucrées à base de chicorée, une racine torréfiée aux notes caramélisées et toastées : gravlax de canard, petits sablés, sauce mole au marc de chicorée, entre autres. ©Electre 2024
10,00 €
Chargement...

La science en cuisine et l'art de bien manger

Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Initialement paru en 1891, ce classique de la gastronomie a révolutionné la cuisine italienne en son temps. Il propose 790 recettes de différentes régions de l'Italie : tortellini à la bolognaise, gnocchi, soupe aux oronges, cailles au riz, risotto aux petits pois, s...
32,00 €
Chargement...

L'orge : dix façons de la préparer

Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes mettant à l'honneur cette céréale : orge crémeuse à la courge, boulettes d'orge panées, crème d'orge au chocolat, entre autres. ©Electre 2024
10,00 €
Chargement...

Les vermicelles : dix façons de les préparer

Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes mettant à l'honneur les vermicelles, ces pâtes connues dans la plupart des cuisines du monde et qui peuvent s'utiliser de multiples façons : salade de crevettes à la vietnamienne, fideua de Gandia, capelli d'angelo à la sauce tomate, fidés savoyards ou e...
10,00 €
Chargement...

Les pâtes : dix façons de les préparer

Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes à base de pâtes : spaghettis au citron, mezze maniche, paccheri alla Vittorio, rigatoni ricotta et fleurs de courgettes, entre autres. ©Electre 2024
10,00 €
Chargement...

L'aubergine : dix façons de la préparer

Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes originales pour cuisiner ce légume iconique de la Méditerranée : caviar d'aubergines, roulé d'aubergine à la feta, abricot, noix et menthe, aubergine farcie à la viande de boeuf, aubergine confite ou encore kebab d'aubergines au porc. ©Electre 2024
10,00 €
Chargement...

Le levain : dix façons de le préparer

Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes qui ont pour base le levain, qui agit comme une levure : gâteau à la banane, cookies, pancakes, pain au lait, scones, pizza, entre autres. ©Electre 2024
10,00 €
Chargement...

L'heure de véri-thé : une archéologie du thé

Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Un panorama de l'histoire, des légendes et de la cuisine du thé. L'auteur présente notamment les origines de la plante, les débuts de sa consommation ou le développement de son commerce. Des conseils et des recettes invitent à la déguster et à en découvrir les mille ...
22,00 €
Chargement...

Le pain rassi : dix façons de le préparer

Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes pour utiliser les restes de pain au levain rassis : pain perdu à la fleur d'oranger, bruschetta caprese, polpette, panzanella aux câpres et aux olives ou encore simple panure. ©Electre 2024
10,00 €
Chargement...

La polenta : dix façons de la préparer

Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes à base de semoule de maïs : frittata dolce, burger, polenta à la parmesane, cake, entre autres. Avec des conseils pour assurer une cuisson parfaite. ©Electre 2024
10,00 €
Chargement...

Une vie frottée à l'ail : la cuisine provençale d'hier et de demain

Auteur : Gui Gedda
Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Figure de la restauration méridionale, le cuisinier livre les secrets de près de 500 préparations provençales, de la bouillabaisse aux petits farcis en passant la soupe au pistou ou la ratatouille, et livre des dizaines d'anecdotes dans lesquelles se croisent Marius ...
42,00 €
Chargement...

Les algues : dix façon de les préparer

Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes par lesquelles l'auteure démontre tout l'intérêt de l'algue dans la cuisine contemporaine, puisque ce produit de la mer offre une palette de goûts allant du sucré à l'acide en passant par la douceur, l'iodé, l'âcreté et l'amertume. Avec entre autre le be...
10,00 €
Chargement...

Patrimoines, n° 18. Enjeux environnementaux : protéger, anticiper, s'adapter

Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Un numéro consacré aux effets des changements climatiques et environnementaux sur les patrimoines naturels et culturels. Les contributeurs explorent les types de dégradations directes et indirectes, les modes de préservation, les risques de disparition, les stratégie...
30,00 €
Chargement...

Les couteaux, dix façons de les préparer

Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix façons de cuisiner ce coquillage : à la plancha, en gratin, en salade, en beignet, en risotto, entre autres. ©Electre 2024
10,00 €
Chargement...

Le jus : dix façons de le préparer

Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes pour préparer du jus et l'utiliser afin de souligner le caractère d'un plat : jus de viande à la marmite, de gibier au sang, de volaille, d'arêtes et de favouilles, de porcelet et d'épices, entre autres. ©Electre 2024
10,00 €
Chargement...

Cuisine soviétique : le livre de la nourriture bonne et saine

Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Outil de propagande parue initialement en 1939, cette bible culinaire soviétique a deux facettes, elle est à la fois un ouvrage culinaire et un morceau d'histoire révélant les moeurs, les codes sociaux et la tragédie qui se jouait à l'époque. ©Electre 2024
32,00 €
Chargement...

Le nuage, dix façons de le préparer

Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Des recettes japonaises inspirées par les nuages. ©Electre 2024
10,00 €
Chargement...

L'encornet : dix façons de le préparer

Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes à base d'encornet : façon thaïe, à la plancha, en tempura, au chorizo, entre autres. ©Electre 2024
10,00 €
Chargement...

Le tahini : dix façons de le préparer

Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes mettant à l'honneur le tahini, cette purée de sésame écrasé qui s'accorde aux crudités, viandes, poissons et légumes au four : caviar d'aubergine, kébbé arnabié, poireaux à la crème et riz rouge, sablés au tahini et chocolat noir, halva au miel et graine...
10,00 €
Chargement...

L'origan : dix façons de le préparer

Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes mettant à l'honneur cette herbe aromatique très prisée dans la cuisine italienne. Au menu, notamment : aubergines a funghetto, spaghetti à l'éolienne, anchois poêlés, morue à l'origan ou encore pain de légume à la ligurienne. ©Electre 2024
10,00 €
Chargement...

Le sapin : dix façons de le préparer

Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Dix recettes salées et sucrées à base de sapin : pickles, grillades, confiture de pommes de pin, gâteau aux noisettes et bourgeons de sapin ou encore gin maison au sapin. ©Electre 2024
10,00 €
Chargement...

La pasta allegra : l'art de vivre à l'italienne

Éditeur(s): Ed. de l'Epure
Trente recettes italiennes pour cuisiner les différents types de pâtes : conchiglioni rouille et crustacés, linguine aux radis, gâteau de rigatoni ou orecchiette en daube de poulpe au vin rouge. Avec des informations sur les produits typiques tels que les citrons, le...
19,00 €
Chargement...
1 ...