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Livres Ed. de l'Epure
Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Dix recettes salées et sucrées pour préparer une mayonnaise : mayonnaise classique, piquante, fumée, au café, aux herbes, à l'ail, sucrée, au cacao, entre autres. ©Electre 2026
10,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Dix recettes de plats s'attachant à réhabiliter un aliment parfois victime de sa mauvaise réputation. Les différentes variétés de choux de Bruxelles sont déclinées, ainsi que les diverses manières de le préparer, avec des conseils afin de bien l'accommoder et des règ...
10,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Dix recettes japonaises inspirées par le cerisier en fleurs : vinaigre de sakura, hanami onigiri, carpaccio de légumes au vinaigre de sakura, Sakura soda, tendre chou à la coumarine, kéfir printanier, transparent desakura ou encore cocktail à la rhubarbe et fleur de ...
10,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Dix recettes à base de chou fermenté et pimenté coréen : riz sauté au kimchi, ragoût de kimchi à la poitrine de porc et tofu, bâtonnets de kimchi confit au sirop de Sauternes, entre autres. ©Electre 2026
10,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Dix recettes pour tenter de capturer la saveur solaire à travers des ingrédients simples imprégnés de chaleur et de lumière : gelée de groseilles des murets, oeuf au plat façon scout, sirop d'arbre, tarte levée aux pêches, filets de perche sauce salmoriglio, ratatoui...
10,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Chercheuse en sociologie, l'auteure répond à des questions ayant trait à la nourriture et aux diverses pratiques alimentaires des peuples, agrémentées de près de 25 recettes originaires des différentes régions françaises, des Etats-Unis, du Canada, entre autres. ©Ele...
20,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Dix recettes pour agrémenter les coquilles Saint-Jacques : poêlée de Saint-Jacques aux légumes asiatiques, terrine de sole et Saint-Jacques, feuilleté de Saint-Jacques aux poireaux, etc. ©Electre 2026
10,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Initialement paru en 1891, ce classique de la gastronomie a révolutionné la cuisine italienne en son temps. Il propose 790 recettes de différentes régions de l'Italie : tortellini à la bolognaise, gnocchi, soupe aux oronges, cailles au riz, risotto aux petits pois, s...
35,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Dix recettes pour préparer et déguster ce fruit d'été : mirabelles au lard, tarte fine au munster, clafoutis, crêpes Lucette, entre autres. ©Electre 2026
10,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
La présentation de dix façons originales d'utiliser le citron en cuisine : confit, en apéritif, dans un gaspacho, en boisson ou encore dans un risotto et avec des pommes de terre. ©Electre 2026
10,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Alors que la question de la vieillesse prend une place de plus en plus importante dans le débat national, l'autrice livre un modèle privé d'habitat pour les personnes vieillissantes, correspondant aux besoins de cette population, en cohésion avec un écosystème local....
19,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Dans le premier dossier, les contributeurs s'interrogent sur la nature des objets sacrés conservés dans les institutions patrimoniales et la manière dont ces dernières traitent ces objets vivants et sensibles, arrachés à leur contexte d'usage et parfois réactivés pou...
30,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Outil de propagande parue initialement en 1939, cette bible culinaire soviétique a deux facettes, elle est à la fois un ouvrage culinaire et un morceau d'histoire révélant les moeurs, les codes sociaux et la tragédie qui se jouait à l'époque. ©Electre 2026
32,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
A mi-chemin entre le livre de cuisine et le guide humoristique, cet ouvrage explore l’art de survivre à la gueule de bois. Inspiré des classifications de P. G. Wodehouse, il propose des recettes réconfortantes, des quiz, des tests ludiques et des explications scienti...
17,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Une présentation des sauces fermentées réalisées à partir de salaisons de produits marins, du garum de l'Antiquité au nuoc-mâm des Chams, en mer de Chine, en passant par la colatura, l'ishiri, le nam pla ou encore le pissalat. 150 recettes issues des cuisines asiatiq...
24,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Dix recettes pour accommoder le potiron et les légumes de la même famille. ©Electre 2026
10,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Journaliste française née à Moscou, l'auteure raconte l'histoire du Livre de la nourriture bonne et saine, véritable bible culinaire soviétique sortie en 1939. Au fil de ses rencontres, elle évoque l'attachement des gens à cet outil de propagande tiré à des millions ...
20,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Une découverte de l'histoire de la cuisine italienne entre les années 1960 et 1980. L'autrice évoque les bouleversements sociaux, les innovations culinaires, l'importance des traditions, entre autres. ©Electre 2026
32,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
A la façon de brèves de comptoir, cet album reprend de nouvelles situations vécues par trois personnages, et vues et entendues par l'auteur, lors de dégustations à l'aveugle. Dans ces opus, ils partent à la rencontre de vignerons dans leurs vignes. ©Electre 2026
24,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Dix recettes à base de lard fumé : délice de Saint-Jacques au lard des ours, poitrine de lard fumé laquée croustillante à la cambodgienne, émietté de poires au lard à la courge d'automne, endives fumées au lard et au munster rôties, entre autres. ©Electre 2026
10,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Recettes salées ou sucrées pour préparer du poisson, des mini-financiers bruns à la noisette, de la mousse au chocolat croquante, etc. ©Electre 2026
10,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Retranscription de douze épisodes de l'émission La cuisine des mousquetaires animée par Maïté et Micheline, qui discutent en élaborant une fricassée d'escargots, une terrine de ragondin ou encore un steak d'autruche. ©Electre 2026
24,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Trente recettes italiennes pour cuisiner les différents types de pâtes : conchiglioni rouille et crustacés, linguine aux radis, gâteau de rigatoni ou orecchiette en daube de poulpe au vin rouge. Avec des informations sur les produits typiques tels que les citrons, le...
19,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Dix recettes mettant à l'honneur le chocolat noir. Au menu, notamment : tatin aubergine oignon cacao, truffes chocolat au sésame noir, crème glacée chocolat et noix de pécan, gâteau citron noisette maïs et chocolat ou encore cookies chocolat cacahuètes physalis. ©Ele...
10,00 €
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