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Le curry japonais : dix façons de le préparer

Éditeur : Ed. de l'Epure
Dix recettes à base de curry japonais : boulettes de morue, blanquette de pâtissons, karê soba ou encore riz sauté au curry. ©Electre 2021
8,00 €
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L'esprit Chapel

Éditeur : Ed. de l'Epure
Des proches, des clients et des collègues témoignent de leur expérience auprès d'Alain Chapel (1937-1990), ce chef trois fois étoilé. Ils évoquent les voyages, la musique, le vin, l'amour de la nature et l'amitié. Avec une vingtaine de recettes emblématiques de son r...
35,00 €
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Des recettes qui tranchent : le carpaccio

Auteur : Anne Etorre
Éditeur : Ed. de l'Epure
Trente recettes de carpaccio : anchois, ciboulette, gingembre, citron, huile d'olive ; biche, roquette, tomme de chèvre, myrtille, huile noix ; bulot, pomme, échalote, citron vert, sésame à la prune Umeboshi, huile de verveine, entre autres. ©Electre 2021
18,00 €
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Les couilles : dix façons de les préparer

Éditeur : Ed. de l'Epure
Collectées auprès de cinq chefs, dix recettes qui mettent en valeur ces abats. ©Electre 2021
8,00 €
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La grenade : dix façons de la préparer

Auteur : Noha Baz
Éditeur : Ed. de l'Epure
Dix recettes à base de grenade : salade de roquette, taboulé de quinoa, agneau aux fruits, artichauts violets, boeuf parfumé, entre autres. ©Electre 2021
8,00 €
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Les invisibles : dix façons de les préparer

Auteur : Luna Kyung
Éditeur : Ed. de l'Epure
Dix recettes à base d'aliments fermentés : chou chinois et huîtres fermentés, pâte à tartiner au chocolat cru salé, maquereau affiné au café ou sorbet de riz aux levures. ©Electre 2021
8,00 €
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Le pissenlit : dix façons de le préparer

Auteur : Eric Roux
Éditeur : Ed. de l'Epure
Dix recettes ayant pour ingrédient principal le pissenlit, de la salade à la soupe en passant par l'omelette, la gelée ou les condiments. ©Electre 2021
8,00 €
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L'encre de seiche : dix façons de la préparer

Éditeur : Ed. de l'Epure
Dix recettes à base d'encre de seiche : houmous, spaghettis, petites seiches grillées ou glaces. ©Electre 2021
8,00 €
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Le Grand Recho : histoires d'une cuisine fraternelle

Éditeur : Ed. de l'Epure
Présentation de ce restaurant éphémère et collaboratif au coeur de la ville d'Arras qui, à l'initiative d'une association engagée pour l'inclusion des exilés, a réuni durant dix jours plus de 3.000 chefs, bénévoles et participants pour un festival de la cuisine solid...
30,00 €
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Le nuage, dix façons de le préparer

Éditeur : Ed. de l'Epure
Des recettes japonaises inspirées par les nuages. ©Electre 2021
8,00 €
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Bordeaux cuisiné

Éditeur : Ed. de l'Epure
Edité dans le cadre de la saison Liberté, Bordeaux 2019, cet ouvrage réunit une vingtaine de recettes emblématiques ou poétiques du territoire bordelais. Elles intègrent l'imaginaire de son fleuve, de sa campagne et des bords de l'océan. ©Electre 2021
10,00 €
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L'esthétique du vin

Éditeur : Ed. de l'Epure
Recueil d'études de l'oenologue J. Chauvet (1907-1989), dans lesquelles il aborde l'esthétique des vins, leur arôme ou le mécanisme de leur dégustation. ©Electre 2021
18,00 €
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La bouillabaisse : dix façons de la préparer

Éditeur : Ed. de l'Epure
Dix recettes de bouillabaisses : l'originelle, la borgne, celle du pauvre ou encore celle de Jeannine M., l'une des figures incontournables de la cuisine populaire marseillaise. ©Electre 2021
8,00 €
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Le safran : dix façons de le préparer

Éditeur : Ed. de l'Epure
Des recettes à base de safran : velouté de petits pois, truffes de sardines au fenouil, abricots farcis à l'orientale, etc. ©Electre 2021
8,00 €
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Les boulettes : dix façons de les préparer

Éditeur : Ed. de l'Epure
Ce recueil propose des recettes de yabraks, boulettes toutes plates aux légumes et boulgour, banatages, boulettes de porc aux cacahuètes, de poisson, keftas d'agneau aux herbes, au fenouil, etc. ©Electre 2021
8,00 €
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Le brocoli : dix façons de le préparer

Éditeur : Ed. de l'Epure
Dix recettes salées ou sucrées à base de brocoli : velouté, terrine houmous, flan ou encore salade. ©Electre 2021
8,00 €
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La cacahuète, dix façons de la préparer

Éditeur : Ed. de l'Epure
Grillée ou salée à l'heure de l'apéritif, la cacahuète est associée en Chine avec du piment et en Inde avec des lanières de pâtes et de lentilles. L'auteur propose dix recettes à base de cacahuètes : houmous aux cacahuètes, sandwich tofu et aubergines grillées au beu...
8,00 €
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La tomate : dix façons de la préparer

Éditeur : Ed. de l'Epure
10 façons d'accommoder la tomate par des chefs mais aussi des amateurs : tomates farcies au foie gras, gelée et eau de tomates, salade de tomates et de cerises, tomate-mozza d'hiver, tomates cerises confites à la vanille et au romarin ou encore religieuses tomate-fra...
8,00 €
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Le pesto : dix façons de le préparer

Éditeur : Ed. de l'Epure
Dix recettes pour accommoder le pesto. ©Electre 2021
8,00 €
Indisponible

Le chutney : dix façons de le préparer

Éditeur : Ed. de l'Epure
Ces dix recettes sont des variantes de cette sauce aigre-douce d'origine indienne : au potiron, au pruneaux, aux tomates jaunes, aux fraises, aux figues, aux poires, aux oignons rouges, aux échalotes, à la rhubarbe et aux pommes. ©Electre 2021
8,00 €
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Manifeste pour la saisonnalité

Éditeur : Ed. de l'Epure
Constatant que les évolutions de l'agro-industrie ont supprimé les contraintes saisonnières de production et de transformation, l'auteure milite pour revenir aux cycles naturels, savourer le meilleur de chaque saison et reprendre le contrôle de son alimentation. ©Ele...
9,00 €
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Qui a tué Félix Potin ? : Paris 1844-1995

Éditeur : Ed. de l'Epure
L'histoire de F. Potin, jeune paysan qui, sans expérience ni argent, décide en 1844 de prendre en gestion une vieille boutique du IXe arrondissement de Paris. Grâce à de nombreuses innovations apportant des solutions à des problèmes comme la délocalisation, les inter...
20,00 €
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Les dîners insolites

Éditeur : Ed. de l'Epure
Pendant le mois de juillet 2019, le cuisinier Emmanuel Perrodin a orchestré seize banquets sur l'ensemble du territoire provençal, dans des lieux détournés de leur vocation originelle. De la digue du large à Marseille aux restanques du Cap Rousset en passant par le c...
28,00 €
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