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Livres Apollonia Poilâne
Éditeur(s) :
Alternatives
Des recettes autour du levain, un agent levant naturel que l'on obtient en laissant reposer plusieurs jours un mélange d'eau et de farine. Il a pour particularité de prédigérer le gluten et l'acide phytique contenus dans la farine. L'auteure propose une méthode simpl...
16,50 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Dix recettes qui ont pour base le levain, qui agit comme une levure : gâteau à la banane, cookies, pancakes, pain au lait, scones, pizza, entre autres. ©Electre 2025
10,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Dix recettes à base de pain de mie : allumettes de fromage, gâteau de courgette, gratin de chou-fleur, tarte aux poires, etc. ©Electre 2025
10,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Dix recettes originales à base de pain de noix : boîte chaude, oeufs presque florentine, banana nut muffins, etc. ©Electre 2025
10,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Dix recettes à base de pain de seigle aux raisins : ravioles de chèvre, terrine au roquefort, pintade farcie, etc. ©Electre 2025
10,00 €
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Éditeur(s) :
Archibooks
A travers un mot ou une expression, 101 fabricants ou amateurs de pain, boulangers, paysans, meuniers mais aussi cuisiniers, médecins, chefs d'entreprise, religieux ou artistes évoquent son histoire, sa dimension sociale ou symbolique. ©Electre 2025
12,90 €
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Éditeur(s) :
Cherche Midi
Anthologie littéraire sur le thème du pain, avec des textes de grands auteurs, des textes de la littérature populaire, des chansons, des extraits de films, des contes, des poèmes, etc. Le pain et son univers s'y trouvent chantés et illustrés de toutes les façons et s...
16,25 €
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Éditeur(s) :
A. Viénot
Un grand chef réalise des recettes contenues dans un extrait de l'oeuvre de l'écrivain, afin d'aiguiser l'appétit littéraire et gastronomique du lecteur. ©Electre 2025
7,90 €
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Éditeur(s) :
la Fabrique de l'Epure
Quarante-quatre recettes dont le pain est l'ingrédient principal. Au menu notamment : boulettes d'agneau à l'orange, charlotte aux carottes, pain perdu choco-espelette, roulés au miso, salade César aux croûtons de parmesan, gâteau de pain érable-céréales ou encore ga...
24,00 €
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Éditeur(s) :
Larousse
85 pas à pas en photo et un DVD de 30 minutes pour apprendre les gestes, maîtriser la technique du pétrissage, et bénéficier à chaque étape des conseils d'un professionnel. Présente 50 recettes de pains à réaliser sans machine à partir de 5 pâtes basiques : la pâte b...
23,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Dix recettes à base de sablés : crumble, Pim's maison, sandwichs glacés, tartelettes citron-framboise, etc. ©Electre 2025
10,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Dix recettes à base de pain de seigle aux raisins : ravioles de chèvre, terrine au roquefort ou encore pintade farcie. ©Electre 2025
10,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Dix recettes pour accommoder le pain : Panzanella, rocher marin au wakame, soupe à l'oignon, boulette d'agneau à l'orange, etc. ©Electre 2025
10,00 €
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Éditeur(s) :
Cherche Midi
La vie de Lionel Poilâne à travers la vision de son métier. Ce document montre l'essor de la maison Poilâne, la place du pain dans l'histoire et sa symbolique. L'avis des diététiciens, la façon de faire son pain soi-même, la gastronomie, les pains régionaux, les pain...
35,50 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Dix recettes originales à base de pain aux noix : boîte chaude, oeufs presque florentine, banana nut muffins ou encore granola et barres de céréales. ©Electre 2025
10,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Dix recettes de brioches salées et sucrées concoctées par la directrice de la boulangerie Poilâne : tiramisu, pudding aux dattes et thé Earl grey, escargots en brioche, éponge aux anchois, baba au rhum, etc. ©Electre 2025
10,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Dix recettes originales à base de pain de seigle : millefeuille de la mer, sushi à l'orange, gâteau au chocolat, etc. ©Electre 2025
10,00 €
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Éditeur(s) :
la Fabrique de l'Epure
Membre d'une entreprise familiale de renommée internationale, l'auteure décrit le métier de la boulangerie puis propose plus de 90 recettes de pains accompagnées de techniques de décoration et des recettes salées et sucrées à base de pain : gratins, crumbles, pudding...
32,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Dix recettes à base de pain de mie : allumettes de fromage, gâteau de courgette, gratin de chou-fleur ou encore tarte aux poires. ©Electre 2025
10,00 €
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