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Livres la Fabrique de l'Epure
Éditeur(s) :
la Fabrique de l'Epure
Le coeur des chefs
Le coeur des chefs
Récit de six années passées auprès du chef triplement étoilé Glenn Viel. L'évolution de sa pratique et de sa conception de son métier depuis 2015 sont expliquées. Puis, chaque chapitre, illustré par une recette, détaille un point de vue important du chef : l'inertie,...
32,00 €
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Éditeur(s) :
la Fabrique de l'Epure
Enrichi de nouvelles contributions, ce recueil réunit trois ouvrages parus entre 1976 et 1982. L'auteur s'intéresse à la politique d'aide au logement qui a conjugué habitat et développement local à Madagascar. ©Electre 2025
49,00 €
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Éditeur(s) :
la Fabrique de l'Epure
Initialement positionnée dans l'accompagnement en France d'architectes internationaux, SRA architectes a par la suite su apporter son expertise sur les problématiques de réhabilitation du parc bâti et culturel. A travers le récit de seize projets, cet ouvrage brosse ...
28,00 €
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Éditeur(s) :
la Fabrique de l'Epure
Un portrait du chef gastronomique Jérémy Galvan, qui a construit son univers culinaire dans la région lyonnaise autour des quatre éléments. Avec 25 recettes emblématiques. ©Electre 2025
35,00 €
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Éditeur(s) :
la Fabrique de l'Epure
Histoire des huîtres depuis le captage du naissain jusqu'à leur dégustation au naturel ou cuisinées. Complétée d'une trentaine de recettes et de témoignages de personnalités attachées à l'excellence du Prat-ar-Coum, une entreprise familiale d'ostréiculteurs, fondée e...
22,00 €
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Éditeur(s) :
la Fabrique de l'Epure
Membre d'une entreprise familiale de renommée internationale, l'auteure décrit le métier de la boulangerie puis propose plus de 90 recettes de pains accompagnées de techniques de décoration et des recettes salées et sucrées à base de pain : gratins, crumbles, pudding...
32,00 €
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Éditeur(s) :
la Fabrique de l'Epure
Présentation des sculptures de Patrick Roger réalisées en chocolat, entre juin 2015 et juin 2018, avant d'être coulées en bronze, aluminium, argent et or. D'autres pièces créées à quatre mains avec des artisans français de l'atelier Simon Marcq à Reims ou des atelier...
45,00 €
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Éditeur(s) :
la Fabrique de l'Epure
Parcours de Stéphane Derenoncourt venu s'installer dans le Bordelais. Il est vigneron producteur du domaine de l'A, conseiller compositeur de vins. ©Electre 2025
32,00 €
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Éditeur(s) :
la Fabrique de l'Epure
Présentation de trois projets architecturaux de logement interrogeant la notion de densité, imaginés par Ingrid Taillandier Architectures. Les auteurs montrent notamment comment les habitants s'approprient les lieux. ©Electre 2025
28,00 €
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Éditeur(s) :
la Fabrique de l'Epure
Le cuisinier de Des gars dans la cuisine a réuni les recettes très appréciées par les clients de l'année passée. ©Electre 2025
18,00 €
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Éditeur(s) :
la Fabrique de l'Epure
Quarante-quatre recettes dont le pain est l'ingrédient principal. Au menu notamment : boulettes d'agneau à l'orange, charlotte aux carottes, pain perdu choco-espelette, roulés au miso, salade César aux croûtons de parmesan, gâteau de pain érable-céréales ou encore ga...
24,00 €
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Éditeur(s) :
la Fabrique de l'Epure
24 ustensiles sont présentés, outils pour le beurre, outils pour la crème fraîche, outils traditionnels du fromager et outils spécifiques pour les fromages venus d'ailleurs. ©Electre 2025
7,00 €
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Éditeur(s) :
la Fabrique de l'Epure
Ce guide indique comment bien choisir un agneau, le conserver, quel morceau utiliser pour quelle recette, quels sont ses différents modes de cuisson, etc. 15 recettes classiques ou originales sont proposées. ©Electre 2025
10,00 €
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Éditeur(s) :
la Fabrique de l'Epure
Un recueil de recettes mettant en avant les produits laitiers bretons : le beurre dans les pâtes ou sur les mouillettes, le fromage frais pour remplacer la mayonnaise, les petits suisses pour lier les farces, les yaourts dans la pâtisserie, le lait ribot pour rehauss...
22,00 €
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Éditeur(s) :
la Fabrique de l'Epure
Une présentation du restaurant Une table, au Sud situé sur le Vieux-Port à Marseille, dont les propriétaires, Karine et Ludovic Turac, proposent une cuisine de terroir. Avec 25 recettes, simples ou plus techniques. ©Electre 2025
24,00 €
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Éditeur(s) :
la Fabrique de l'Epure
Présentation de onze projets de ce duo formé par les architectes Brigitte Philippon et Jean Kalt : logements pour personnes âgées dépendantes, écoquartiers, entre autres. Avec un long entretien dans lequel ils témoignent de leur parcours et de la vision de leur métie...
35,00 €
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Éditeur(s) :
la Fabrique de l'Epure
40 recettes pour cuisiner les poissons d'eau de mer, les poissons d'eau douce, les coquillages et les crustacés. ©Electre 2025
50,00 €
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Éditeur(s) :
la Fabrique de l'Epure
Le parcours du chocolatier Patrick Roger, à travers ses voyages dans le monde, ses sculptures en chocolat, ses recettes, ses combats pour défendre la nature et des témoignages de proches. ©Electre 2025
190,00 €
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