Suite à l'un de ses nombreux voyages à Tokyo, l'auteur relate son expérience de la cuisine et de la gastronomie japonaise. Il raconte la surprise, l'inédit au fil de l'assiette, de la table ou du marché. L'histoire se prolonge à Paris avec quelques tables japonaises. ©Electre 2024
Paris-Tokyo, dialogue des sens
Le Japon agit sur le voyageur comme une étrange machine à dilater le temps, l'espace, l'esprit et ses cinq sens. L'impossibilité de faire sien l'archipel se vérifie tout particulièrement en cuisine. Survient certes parfois au cours d'un voyage, l'illusion de la compréhension. On croit toucher ou plutôt tendre vers le but. L'impression de découverte, de « construction » d'une nouvelle connaissance, chemin vers une progressive et rassurante empathie, est aussitôt balayée lors du séjour suivant.
Alors, plutôt que d'affronter l'impossibilité de l'archipel, mieux vaut « laisser le Japon venir à soi », comme l'écrit Pierre Gagnaire. Vierge de tout, se poser en réceptacle des saveurs - nouvelles ou pas - d'une cuisine protéiforme offrant mille et un sens de lecture : au fil de l'assiette, de la table, du marché, ou tout simplement de la vie. Ne pas décrire - cela serait vain - mais juste écrire la surprise, l'inédit, la folle et rafraîchissante curiosité émanant de ce nouveau monde que continuent à constituer la - ou plutôt les - cuisine(s) japonaise(s).
Issu de chroniques publiées durant l'été 2012 sur le site du magazine Gmag, ce livre est un carnet de voyage culinaire. Écrit à la suite d'un énième voyage à Tokyo, prolongé dans la foulée par l'expérience de quelques tables japonaises de Paris, il livre l'instantané de plats et de verres se racontant avant tout par eux-mêmes.
Paru le : 16/02/2013
Thématique : Cuisine Asie
Auteur(s) : Auteur : Laurent Feneau
Éditeur(s) :
Menu fretin
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Anne Jeandet-Feneau - Préfacier : Pierre Gagnaire
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-917008-53-9
EAN13 : 9782917008539
Reliure : Broché
Pages : 95
Hauteur: 19.0 cm / Largeur 10.0 cm
Épaisseur: 0.5 cm
Poids: 110 g
Carte fidélité
Mollat Radio
