Chef cuisinier de la brasserie new-yorkaise Les Halles, l'auteur dévoile les secrets d'arrière-cuisine et les plats dont il faut se méfier : le poisson du lundi, le hachis Parmentier ou le chili du jour. Avec des anecdotes sur des chefs et leur personnel. ©Electre 2025
Entrées
«C'est en France que j'ai mangé ma première huître. Un événement. J'avoue en garder un souvenir aussi intense, et peut-être même plus précieux, que celui du jour où j'ai perdu ma virginité.»
Plats
Cuisine & Confidences est l'autobiographie culinaire du chef le plus rock'n'roll de New York. Cuisiniers psychotiques, plongeurs alcooliques et chefs obsédés de chair fraîche: les coulisses de ce monde de toqués laissent bouche bée et gorge sèche.
Fromages
Amoureux fou de son métier, Anthony Bourdain parle avec ferveur mais sans complaisance de la cuisine. Avec un humour bien pimenté et des anecdotes aux petits oignons, il prend plaisir à semer le trouble en dévoilant bien des secrets d'arrière-cuisine.
Desserts
«Fantastique. Un chef littéraire, aussi apprécié pour sa prose sarcastique que pour son steak frites.» The New York Times
«Une lecture qui rassasie... Seul un véritable chef pouvait ainsi transmettre l'ambiance frénétique d'une arrière-cuisine.» The Times
Traduit de l'anglais (États-Unis) par Aline Azoulay
Paru le : 16/10/2003
Thématique : Récits de vie
Auteur(s) : Auteur : Anthony Bourdain
Éditeur(s) :
NIL
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Traducteur : Aline Azoulay-Pacvon
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782841112630
Reliure : Broché
Pages : 360
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 13.0 cm
Épaisseur: 3.2 cm
Poids: 406 g
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