50 recettes pour des pains différents expliquées pas à pas : pains au levain (complet à l'épeautre, allemand aux graines...), pains à la levure (brioche, bagels...) et pains sans levure (chapati, tortillas...). ©Electre 2024
Quoi de meilleur qu'une miche croustillante juste sortie du four, quand on l'a façonnée soi-même avec amour ?
Cédez au plaisir de faire votre pain comme le chef passionné qui confectionne chaque jour celui de River Cottage, une ferme bio expérimentale du Royaume-Uni. Pas à pas, avec des farines variées (blanches ou complètes, de blé, de seigle, d'épeautre...), apprenez à fabriquer votre levain et les recettes de base : pain à la levure, pain complet au levain, multigraine...
Une fois en confiance, vous pourrez vous attaquer à des spécialités que vous défournerez avec fierté : pâtes à pizza, brioches, croissants et, touche British oblige, muffins, scones et autres hot cross buns pour le tea time.
En bonus, découvrez un manuel de construction simple d'un four en argile pour cuire votre pain dans votre jardin !
Paru le : 16/03/2012
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Daniel Stevens
Éditeur(s) :
la Plage
Collection(s) : River cottage
Contributeur(s) : Préfacier : Hugh Fearnley-Whittingstall
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84221-285-8
EAN13 : 9782842212858
Reliure : Relié
Pages : 224
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 13.0 cm
Épaisseur: 1.8 cm
Poids: 415 g
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