Une introduction aux 4 grandes familles et aux 8 grandes cuisines chinoises régionales, à travers leurs recettes spécifiques. Meilleur livre de cuisine chinoise au monde (Gourmand world cookbook awards 2011). ©Electre 2024
L'introduction aux cuisines chinoises régionales est la raison d'être de ce livre. Vous serez émerveillé par la diversité de ces cuisines. Vous pourrez y découvrir les recettes des plats que vous avez appréciés dans un restaurant et approfondir vos connaissances des cuisines régionales. Vous y trouverez des menus typiques avec lesquels vous éblouirez vos invités.
Quand on évoque la cuisine chinoise, il faut plutôt parler des cuisines chinoises car l'aspect régional est fondamental à la compréhension de cette cuisine. On reconnaît ainsi quatre grandes familles : le Nord-Est, le Sud-Est, le Sud et le Centre-Ouest.
Depuis plus de vingt-cinq ans, Georges London étudie et pratique les cuisines du Sichuan et du Hunan, et ce plus récemment dans un restaurant parisien. Il a également élargi l'éventail de ses connaissances pour y inclure les cuisines d'autres régions de la Chine.
Commencez dès maintenant votre tour gastronomique de la Chine.
Paru le : 26/10/2011
Thématique : Cuisine Asie
Auteur(s) : Auteur : Georges London
Éditeur(s) :
London
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7466-2702-4
EAN13 : 9782746627024
Reliure : Broché
Pages : 245
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 1.7 cm
Poids: 370 g
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