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Pensée de midi (La). n° 13, La cuisine, un gai savoir !

Paru le : 02/07/2004
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Editeur scientifique (ou intellectuel) : André Pitte - Editeur scientifique (ou intellectuel) : Xavier Girard - Editeur scientifique (ou intellectuel) : Thierry Fabre

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Résumé

Dossier consacré à l'art du bien manger dans le monde méditerranéen. Au sommaire notamment : De l'ivresse grecque aux fiestas andalouses (F. Dupont) ; Le voyage des herbes et des épices (S. Amygues) ; La table ottomane (S. Yérasimos) ; L'art du mezzé (F. Mardam-Bey) ; Le goût de l'Autre, la cuisine judéo-italo-arabo-pied-noir (G. Chemla) ; La table marocaine (F. Hall), etc. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

La cuisine, un gai savoir En consacrant ce numéro d'étéà la cuisine comme gai savoir des goûts et des plaisirs, nous avons souhaité mettre l'accent sur une connaissance jubilatoire et sur la légèreté profonde d'un art de tous les jours. Nous avons ainsi ouvert le cercle des convives aux historiens du présent, aux gens de bouche et d'image, aux écrivains, journalistes, hommes d'entreprises qui font la cuisine d'aujourd'hui. Face aux multiples dangers liés aux effets de la mondialisation sur l'industrie agro-alimentaire, nous faisons le pari, contre la malbouffe, d'une gastronomie du quotidien plurielle et créatrice. Gai savoir, l'art de cuisiner n'est pas le seul privilège des chefs, mais la preuve savoureuse d'un accord possible entre des produits, des préparations, des lieux, des mets, des breuvages et des manières de table. Que vous preniez autant de plaisir à lire ce numéro que nous avons eu à le faire ! Bonne lecture et... bon appétit ! Dossier coordonné Pitte, Xavier Girard et Thierry Fabre.

Fiche Technique

Paru le : 02/07/2004

Thématique : Revues d'Ethnologie et de Sociologie

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Actes Sud la Pensée de midi

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7427-4932-2

EAN13 : 9782742749324

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 174

Hauteur : 27 cm / Largeur : 18 cm

Épaisseur : 1,5 cm

Poids : 545 g