Dossier consacré à l'art du bien manger dans le monde méditerranéen. Au sommaire notamment : De l'ivresse grecque aux fiestas andalouses (F. Dupont) ; Le voyage des herbes et des épices (S. Amygues) ; La table ottomane (S. Yérasimos) ; L'art du mezzé (F. Mardam-Bey) ; Le goût de l'Autre, la cuisine judéo-italo-arabo-pied-noir (G. Chemla) ; La table marocaine (F. Hall), etc. ©Electre 2024
La cuisine, un gai savoir
En consacrant ce numéro d'étéà la cuisine comme gai savoir des goûts et des plaisirs, nous avons souhaité mettre l'accent sur une connaissance jubilatoire et sur la légèreté profonde d'un art de tous les jours. Nous avons ainsi ouvert le cercle des convives aux historiens du présent, aux gens de bouche et d'image, aux écrivains, journalistes, hommes d'entreprises qui font la cuisine d'aujourd'hui. Face aux multiples dangers liés aux effets de la mondialisation sur l'industrie agro-alimentaire, nous faisons le pari, contre la malbouffe, d'une gastronomie du quotidien plurielle et créatrice.
Gai savoir, l'art de cuisiner n'est pas le seul privilège des chefs, mais la preuve savoureuse d'un accord possible entre des produits, des préparations, des lieux, des mets, des breuvages et des manières de table. Que vous preniez autant de plaisir à lire ce numéro que nous avons eu à le faire ! Bonne lecture et... bon appétit !
Dossier coordonné Pitte, Xavier Girard et Thierry Fabre.
Paru le : 02/07/2004
Thématique : Revues d'Ethnologie et de Sociologie Anthropologie
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Actes Sud
la Pensée de midi
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Editeur scientifique (ou intellectuel) : André Pitte - Editeur scientifique (ou intellectuel) : Xavier Girard - Editeur scientifique (ou intellectuel) : Thierry Fabre
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782742749324
Reliure : Broché
Pages : 174
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 545 g
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