Les instruments, les aliments, les techniques de la cuisine, plusieurs centaines de recettes faciles à réaliser. Contient aussi des réflexions sur cette science qui rappellent que l'auteur est professeur de médecine. ©Electre 2024
Ouvrage de référence, L'Amateur de cuisine nous dit tout sur les instruments, les aliments, les techniques de cuisson, et présente plus de huit cents recettes. Il nous propose également d'inventer de nouvelles alliances, de retrouver des goûts oubliés et de métisser les plaisirs.
Mais l'auteur n'oublie jamais que cuisiner est d'abord une déclaration d'amitié et d'amour : il analyse comment chacun de nous cuisine avec son savoir et ses humeurs, selon des projets différents - séduire, amuser, évoquer des souvenirs... Un périple à la fois poétique et pratique dans le monde des couleurs, des odeurs et des saveurs.
Paru le : 14/03/2012
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Jean-Philippe Derenne
Éditeur(s) :
Le Livre de poche
Collection(s) : Le Livre de poche
Série(s) : L'amateur de cuisine
ISBN : 978-2-253-13194-6
EAN13 : 9782253131946
Reliure : Broché
Pages : 1278
Hauteur: 19.0 cm / Largeur 13.0 cm
Poids: 606 g
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