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Valorisation du patrimoine gastronomique et dynamiques de développement territorial : le haut plateau de l'Aubrac, le pays de Roquefort et le Périgord Noir

Auteur : Jacinthe Bessière

Paru le : 15/09/2001
Éditeur(s) : L'Harmattan
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Logiques sociales
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Comment transformer la gastronomie du terroir français, en particulier celle du Haut Plateau de l'Aubrac, du Pays de Roquefort ou du Périgord Noir, en un patrimoine vivant et reconnu et en un vecteur de développement territorial, plus spécifiquement un élément à part entière du tourisme. ©Electre 2019

Quatrième de couverture

L'objet central de cet ouvrage consiste à comprendre les logiques de mobilisation d'acteurs autour de ressources patrimoniales gastronomiques et d'envisager leur intégration dans une dynamique globale de développement territorial, spécifiquement touristique. La recherche, qui s'appuie sur l'analyse comparative de trois territoires ruraux, le Haut Plateau de l'Aubrac, le Pays de Roquefort et le Périgord Noir, rend compte de l'existence de processus différenciés de «patrimonialisation» identifiant des dispositifs spécifiques de valorisation autour de ressources gastronomiques localisées. Ainsi, le travail aboutit à l'analyse de différentes conceptions et interprétations patrimoniales identifiant des mécanismes organisationnels et stratégiques singuliers. L'articulation de dynamiques touristiques et gastronomiques démontre une capacité nouvelle des sociétés rurales à envisager leur développement à partir d'une approche conjuguée du tourisme et des ressources locales. Mots clés : patrimoine, gastronomie, développement territorial, tourisme, territoire, terroir, ressource locale, valorisation.

Fiche Technique

Paru le : 15/09/2001

Thématique : Sciences politiques - Généralités

Auteur(s) : Auteur : Jacinthe Bessière

Éditeur(s) : L'Harmattan

Collection(s) : Logiques sociales

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7475-1261-4

EAN13 : 9782747512619

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 364

Hauteur : 22 cm / Largeur : 14 cm

Épaisseur : - cm

Poids : 458 g