Ce guide sur le chocolat aborde les aspects historiques, les propriétés nutritionnelles et les inventions des grands artisans chocolatiers d'aujourd'hui. Il contient des conseils pratiques pour le choisir, le déguster et en détaille les bienfaits sur la santé. ©Electre 2024
Que vous soyez un esprit curieux ou un gourmet exigeant, voici un livre qui fera vos délices !
Vous y découvrirez tout ce qu'il faut savoir sur le chocolat et, convaincu de ses bienfaits, vous apprendrez à en apprécier les saveurs en amateur averti.
Qu'est-ce qui fait un «grand» chocolat ? D'où viennent les différences de goût ? Faut-il préférer le «100 % cacao» ? Qu'est-ce qui entre dans sa composition ? Risque-t-on de devenir un «drogué de la tablette» ? En quoi le chocolat est-il bon pour la santé ? À quoi tient l'art des grands chocolatiers ? Et où trouver les meilleures créations ?
Grâce à Katherine Khodorowsky et au Dr Hervé Robert, la magie du chocolat n'aura plus de secrets pour vous !
Paru le : 15/10/2009
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Katherine Khodorowsky Auteur : Hervé Robert
Éditeur(s) :
O. Jacob
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Jean-Marie Bourre
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7381-2354-1
EAN13 : 9782738123541
Reliure : Broché
Pages : 372
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 2.2 cm
Poids: 584 g
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