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Les Secrets de la casserole

Les Secrets de la casserole

Auteur : Hervé This vo Kientza

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Résumé

Rédacteur en chef adjoint de la revue Pour la science, H. This est un spécialiste de physico-chimie de la cuisine. Il ne donne pas seulement ici des conseils pour réussir une mayonnaise ou une friture, mais il fournit aussi les explications scientifiques pour comprendre les phénomènes en action et mieux utiliser sa cuisine. ©Electre 2025

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Fiche Technique

Paru le : 01/01/1993

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Hervé This vo Kientza

Éditeur(s) : Belin

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782701115856

Reliure : Cartonné

Pages : 222

Hauteur: 25.0 cm / Largeur 17.0 cm


Poids: 625 g