Rédacteur en chef adjoint de la revue Pour la science, H. This est un spécialiste de physico-chimie de la cuisine. Il ne donne pas seulement ici des conseils pour réussir une mayonnaise ou une friture, mais il fournit aussi les explications scientifiques pour comprendre les phénomènes en action et mieux utiliser sa cuisine. ©Electre 2018
Paru le : 01/01/1993
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Hervé This
Éditeur(s) : Belin
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 2-7011-1585-X
EAN13 : 9782701115856
Format : Non précisé.
Reliure : Cartonné
Pages : 222
Hauteur : 25 cm / Largeur : 17 cm
Épaisseur : - cm
Poids : 625 g
