Réunit 45 recettes de desserts et pâtisseries au chocolat allant des grands classiques (éclairs, truffes, bûches de Noël...) aux plus inattendues avec les créations du chocolatier J.-P. Hévin. ©Electre 2024
Chocolatier hors pair alliant une parfaite maîtrise technique et une très grande créativité, Jean-Paul-Hévin ouvre ici les portes de son monde tout chocolat.
Éclairs, truffes, bûche de Noël : il livre ses secrets pour réussir certains des plus grands classiques, mais étonne également les amateurs en proposant des alliances plus inattendues et en dévoilant certaines de ses propres recettes, aux noms pleins de promesse : safi, écuador, nuage des dieux...
Les précieux conseils de Jean-Paul Hévin en fin d'ouvrage mettent enfin à la portée de tous les quarante-cinq desserts et pâtisseries proposés ici, qui combleront toutes les envies.
Paru le : 03/04/2006
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Jean-Paul Hévin Auteur : Pierre Léonforte
Éditeur(s) :
Flammarion
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Jean Cazals
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782082014021
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 192
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 2.1 cm
Poids: 862 g
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