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Almanach des gourmands : huitième année (1812)

Auteur : Alexandre-Balthazar-Laurent Grimod de La Reynière


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Résumé

Les oeuvres de ce grand gastronome et écrivain marquent le début du journalisme gastronomique. Entre 1803 et 1812, il crée simultanément la critique gastronomique, le jury de dégustation et la publicité culinaire. "L'almanach des gourmands" est donc à l'origine même de la critique culinaire contemporaine et la livraison de 1812, dernière de la série, est particulièrement riche et typique. ©Electre 2020

Les oeuvres de Grimod de La Reynière sont essentielles à l'histoire de la cuisine française, car elles marquent le début du journalisme gastronomique. Désoeuvrés après la Révolution, les grands cuisiniers auparavant employés chez les aristocrates ont trouvé un nouveau public pour leur art, et une nouvelle ambiance gastronomique, le restaurant, dont la forme moderne a vu le jour vers 1800. Entre 1803 et 1812, Grimod - grand gastronome et écrivain de talent, viveur et esthète, ami de Louis Sébastien Mercier et de Restif de La Bretonne, ces maîtres de la découverte de Paris - a créé simultanément la critique gastronomique, le jury de dégustation et la publicité culinaire. Son Almanach des gourmands est l'origine même de notre critique gastronomique : un livre clé dans l'histoire de la cuisine.

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Fiche Technique

Paru le : 15/05/2003

Thématique : Pratique Poche

Auteur(s) : Auteur : Alexandre-Balthazar-Laurent Grimod de La Reynière

Éditeur(s) : Mercure de France

Collection(s) : Le petit Mercure. La cuisine au XIXe siècle

Contributeur(s) : Editeur scientifique (ou intellectuel) : Allen S. Weiss

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7152-2404-4

EAN13 : 9782715224049

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 120

Hauteur : 16 cm / Largeur : 10 cm

Épaisseur : 0,8 cm

Poids : 86 g