Etude sur la dimension géopolitique de l'alimentation et sur le goût comme terrain d'affrontement des puissances qui tentent d'imposer leurs productions, leurs techniques, leurs conceptions culinaires et leurs idées diététiques. Propose une vision nouvelle de la planète culinaire à travers quelques grands thèmes de l'histoire des cuisines du monde. ©Electre 2025
Paru le : 13/10/2008
Thématique : Cuisine du Monde
Auteur(s) : Auteur : Christian Boudan
Éditeur(s) :
PUF
Collection(s) : Science, histoire et société
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-13-057140-7
EAN13 : 9782130571407
Reliure : Broché
Pages : IX-469
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 2.8 cm
Poids: 650 g
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