Pionnier inégalé de la dégustation, grand biologiste du vin, Jules Chauvet laisse aux amateurs et professionnels du vin un héritage considérable. Il est ici permis de découvrir l'importance de ses observations concernant la macération carbonique, la dégustation olfactive, les techniques de vinification, la chaptalisation, l'étude des levures, la fermentation malolactique... ©Electre 2024
Paru le : 10/04/1997
Thématique : Essais Scientifiques Essais Scientifiques
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
J.-P. Rocher
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Editeur scientifique (ou intellectuel) : Jacques Néauport
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782911361043
Reliure : Broché
Pages : 332
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 3.3 cm
Poids: 558 g
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