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Jules Chauvet ou Le talent du vin : communications scientifiques


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Résumé

Pionnier inégalé de la dégustation, grand biologiste du vin, Jules Chauvet laisse aux amateurs et professionnels du vin un héritage considérable. Il est ici permis de découvrir l'importance de ses observations concernant la macération carbonique, la dégustation olfactive, les techniques de vinification, la chaptalisation, l'étude des levures, la fermentation malolactique... ©Electre 2020

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Fiche Technique

Paru le : 10/04/1997

Thématique : Agriculture et monde paysan

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : J.-P. Rocher

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Editeur scientifique (ou intellectuel) : Jacques Néauport

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-911361-04-0

EAN13 : 9782911361043

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 332

Hauteur : 23 cm / Largeur : 15 cm

Épaisseur : 3,3 cm

Poids : 558 g