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Oenologie : fondements scientifiques et technologiques


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Résumé

Apporte l'essentiel du savoir sur une grande diversité de thèmes, avec un éclairage prospectif sur les sciences et les techniques oenologiques. Thèmes abordés : caractérisation de la matière première et des produits élaborés, agents de transformation, mécanismes d'évolution, technologie. ©Electre 2020

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Fiche Technique

Paru le : 15/08/1998

Thématique : Viticulture

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Lavoisier-Tec & Doc

Collection(s) : Sciences & techniques agroalimentaires

Contributeur(s) : Directeur de publication : Claude Flanzy

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7430-0243-3

EAN13 : 9782743002435

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : Non précisé.

Hauteur : 25 cm / Largeur : 16 cm

Épaisseur : - cm

Poids : 2250 g