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Oenologie : fondements scientifiques et technologiques


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Résumé

Apporte l'essentiel du savoir sur une grande diversité de thèmes, avec un éclairage prospectif sur les sciences et les techniques oenologiques. Thèmes abordés : caractérisation de la matière première et des produits élaborés, agents de transformation, mécanismes d'évolution, technologie. ©Electre 2024

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Fiche Technique

Paru le : 15/08/1998

Thématique : Viticulture

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Lavoisier-Tec & Doc

Collection(s) : Sciences & techniques agroalimentaires

Contributeur(s) : Directeur de publication : Claude Flanzy

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782743002435

Reliure : Broché

Pages : XXXII-1311

Hauteur: 25.0 cm / Largeur 16.0 cm


Épaisseur: 5.9 cm

Poids: 2250 g