La promenade dans les lieux traditionnels du cognac mène à la découverte de son histoire, de l'art de la tonnellerie à celui de la dégustation en passant par l'art de la distillation et de l'alambic charentais. L'ouvrage présente l'eau-de-vie de Saintonge sous le signe des quatre éléments, eau, terre, feu et air qui sont également ceux des étapes de son élaboration. ©Electre 2024
Evoquant irrésistiblement l'or en fusion des alchimistes, le cognac est un peu leur pierre philosophale puisque, en quête de la médecine universelle, ils découvrirent la distillation. Aussi Constantin Parvulesco nous présente-t-il l'eau-de-vie de Saintonge sous le signe des quatre éléments - eau, terre, feu et air -, qui sont également ceux des étapes de son élaboration.
L'histoire du vignoble, la mise au point de la distillation, la naissance de l'eau-de-vie, la fondation des marques, la crise du phylloxéra... Et une promenade au cœur des grandes maisons.
La Grande et la Petite Champagne, Les Borderies, les Fins Bois, les Bons Bois et les Bois ordinaires ou Bois à terroir : géographie, cépages, vinification, spécificités. Et l'art subtil de la tonnellerie.
La distillation - outils et processus -, les secrets de l'alambic.
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Quintessence de la vigne et du terroir, fruit du travail des hommes et de trois siècles d'histoire, le cognac est bien plus que le symbole du luxe, de la volupté et de la sérénité. Au-delà du goût sublime, cet or liquide est une ambiance, une lumière, une exigence - un savoir-faire qui confine à l'art.
Grand connaisseur du cognac, Constantin Parvulesco nous fait découvrir par le texte et par l'image l'enchantement de cette eau-de-vie à nulle autre pareille. Un voyage au cœur des arômes qui, lovés dans le cristal du verre, se font symphonie d'harmonies sensuelles.
Paru le : 12/11/2002
Thématique : Boissons
Auteur(s) : Auteur : Constantin Parvulesco
Éditeur(s) :
Flammarion
Collection(s) : Saveurs du terroir
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782082008952
Reliure : Relié
Pages : 159
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 24.0 cm
Épaisseur: 1.8 cm
Poids: 1240 g
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