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Les bons accords : les grands principes d'harmonies mets-vins

Auteur : Joanna Simon

Paru le : 09/10/2004
Éditeur(s) : Fleurus
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Jeremy Hopley - Traducteur : Hélène Gonçalvès-Mercier

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Résumé

Présente les règles de base à connaître pour associer les saveurs du vin et les plats, les ingrédients à éviter comme l'artichaut, les épinards, les asperges ou une trop forte dose de piment qui altèrent le goût du vin, les effets de la cuisson, les cépages, et quelques alliances traditionnelles à travers le monde. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Les règles essentielles et les écueils à éviter pour réussir vos accords gourmands. Les meilleures harmonies, classiques et inventives, entre mets et vins d'ici et d'ailleurs. Un tour du monde gastronomique des alliances traditionnelles, par pays et par région. Côté cuisine et côté cave, des astuces et des conseils pour composer un repas et servir le vin, en toute occasion.

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Fiche Technique

Paru le : 09/10/2004

Thématique : Boissons

Auteur(s) : Auteur : Joanna Simon

Éditeur(s) : Fleurus

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-215-07600-3

EAN13 : 9782215076001

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 160

Hauteur : 28 cm / Largeur : 23 cm

Épaisseur : 1,2 cm

Poids : 785 g