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Aliments fonctionnels

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Résumé

Dresse un état des connaissances scientifiques disponibles afin de fournir une base de référence aux chercheurs, ingénieurs et techniciens qui se consacrent au développement de ces aliments, ainsi qu'aux spécialistes de la nutrition ou de l'alimentation qui tentent d'améliorer la communication vers le consommateur. ©Electre 2025

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Fiche Technique

Paru le : 17/01/2002

Thématique : Agriculture et monde paysan

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Lavoisier-Tec & Doc

Collection(s) : Sciences & techniques agroalimentaires

Contributeur(s) : Directeur de publication : Marcel B. Roberfroid - Préfacier : Gérard Pascal

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782743004392

Reliure : Relié

Pages : XXIII-484

Hauteur: 25.0 cm / Largeur 16.0 cm


Poids: 940 g