Pour découvrir le calvados : l'histoire de cette eau-de-vie de cidre, son mode de fabrication et les lieux de dégustation, les secrets et le savoir-faire des artisans et une sélection des producteurs. ©Electre 2024
Aux confins de six départements normands (Calvados, Eure, Manche, Orne, Mayenne et Sarthe), cet ouvrage nous ouvre l'univers d'une eau-de-vie de haute tradition.
Au commencement était la pomme... Avant les premières traces de la distillation du calvados, les origines du cidre, moins obscures.
Au-delà de l'image d'Epinal - champs de pommiers en fleur, laitières normandes et maisons à colombage -, un portrait historique et technique des terroirs, des variétés, des AOC...
De la pomme à l'eau-de-vie, un parcours complexe et patient : ramassage, brassage, fermentation, distillation, maturation, assemblage. Sans oublier les subtilités de l'étiquetage.
Entre fruit et bois, l'art de déguster le calvados selon son âge, son terroir, son style : un parcours gourmand, classique ou innovant, du verre à l'assiette.
Il y a bien plus qu'un nectar doré dans un verre de calvados... Derrière les délicats effluves de pomme et de caramel au beurre d'une vieille eau-de-vie, c'est toute la Normandie que l'on respire : celle du travail bien fait, qui sait donner du temps au temps ; celle qui cultive si bien mystère et doute dans la flamme de ses alambics et dans la pénombre de ses chais. Origines obscures et controversées, mais reconnaissance unanime dans une noble appellation, le calvados appartient au temps présent et sait se mettre au goût du jour. Grâce à l'œil artiste d'Alain Muriot, qui nous livre de somptueuses images du pays et de ses hommes, et à la passion experte de Martine Nouet, aussi normande que «reine de l'alambic», le calvados se laisse déguster au fil des pages.
Paru le : 11/10/2002
Thématique : Boissons
Auteur(s) : Auteur : Martine Nouet
Éditeur(s) :
Flammarion
Collection(s) : Saveurs du terroir
Contributeur(s) : Photographe : Alain Muriot
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782082007764
Reliure : Cartonné
Pages : 159
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 24.0 cm
Épaisseur: 1.8 cm
Poids: 1234 g
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