L'auteur nous fait passer par la loge, par les étages, par la réception et la direction, par le restaurant et par la vie passionnelle et difficile des "toques" à la cuisine. Il n'oublie pas les petits métiers, le caviste, l'économe, les lingères, le liftier... A chacun, un apprentissage rude, des rémunérations modestes dans un monde hiérarchisé dont l'auteur analyse le fonctionnement complexe. ©Electre 2025
Paru le : 10/04/1997
Thématique : Autres biographies
Auteur(s) : Auteur : Emile Litschgy
Éditeur(s) :
TAC Motifs
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782906339286
Reliure : Broché
Pages : 352
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Poids: 600 g
Carte fidélité
Mollat Radio
