Retrace l'histoire brassicole de la Lorraine au XVIIIe siècle, charnière entre la production artisanale et l'industrialisation, à travers les cas de Nancy où un seul brasseur officiait par privilège ducal, et des nombreuses brasseries de Stenay. Etudie les innovations techniques, les procédés de brassage, la composition de la bière, sa consommation dans la région, etc. ©Electre 2024
Historien, lorrain de souche et de coeur, passionné par l'histoire de la bière à l'exploration de laquelle il se consacre depuis plus de vingt ans, Philippe Voluer a écrit de nombreux ouvrages qui font référence dans sa spécialité. Saisissant opportunément l'occasion du 250e anniversaire de la place Stanislas à Nancy et des festivités célébrant le siècle des Lumières et avec la complicité du Musée Français de la Brasserie à Saint Nicolas de Port, il s'est engagé dans une recherche historique sur la brasserie au XVIIIe siècle. Après avoir mené un gros travail d'investigation, il publie ici les principales conclusions.
En s'appuyant sur les exemples de Stenay et de Nancy, il nous montre comment le siècle des Lumières fut une période charnière pour la brasserie lorraine qui, bien qu'encore artisanale, avait déjà posé les jalons de la révolution technologique du XIXe siècle et de la grande industrie brassicole moderne.
Paru le : 05/06/2005
Thématique : Histoire des régions de France
Auteur(s) : Auteur : Philippe Voluer
Éditeur(s) :
Serpenoise
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782876926639
Reliure : Broché
Pages : 142
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Poids: 280 g
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